小酒莊霞多麗乾白的驚艷

餐館在疫情中重開，趁兒子從香港飛過來小住幾天，大

家急不及待到不遠的小鎮 Vaison-la-Romaine吃午飯，因為鎮上有家精緻法餐館 Lum。對我倆來說，上館子吃

飯，菜餚和酒要兼顧；其實在法國，好餐館一定有不錯的酒牌。如果酒牌有好酒，大廚手藝稍差還是可以忍受的；沒有好酒，那就只好說聲對不起，拜拜了。

這家叫Lum 的小餐館開張只是兩年多，就因新冠肺炎疫情而關門一年多了，唯一去過的一次是香港的電影導演朋友來普羅旺斯玩、在寒舍小住幾天；當時它剛開始營業，大廚的廚藝吸引了我們的味蕾。

印象中，酒牌主要以地中海沿岸的紅酒為主，勃艮第和波爾多比較常見的紅酒僅寥寥幾款。這幾年來，越來越多的當地餐館只為頭盤、主菜和甜品提供兩三道選擇。這樣子也好，保證用料的新鮮外，小餐館可憐的三、四個員工也可以更好地招呼客人。

Lum有十分年輕的美女做招待，菜單用白粉筆寫在黑板上，法語叫Ardoise（石板）的意思。果然是頭盤、主菜及甜品各三款，三道菜四十歐元，飯後濃咖啡另算。我當然先看看酒牌，下一步必然是問她會介紹哪款酒、原因是甚麼。

“你們可以嘗嘗這款Domaine des Masques的霞多麗(Chardonnay)乾白，葡萄園就在馬賽北邊的Sainte Victoire 山腳的高地上。”這是“面具酒莊”！使人聯想起威尼斯嘉年華，Sainte Victoire 山當然和印象派畫家塞尚是分不開的。

我點的主菜是意大利的Risotto奶油小龍蝦，做得非常精緻，尤其是兩隻去殼的小龍蝦十分鮮美，和稠稠的意大利米飯相得益彰。當日所飮的這款二○一八年的Exception Chardonnay乾白，金黃閃閃發光的色澤，入口感到厚重，卻有檸檬的清爽和花香、礦物質的餘韻，與勃艮第博納丘的霞多麗相比是另一風格，在這餐館裡的價格只是三十二歐元，性價比超高，驚艷！

陳增濤