令人難忘的北街咖啡餐廳

上世紀八十年代，澳門市中心主要是新馬路一帶，並已開始擴展至南灣區；剛開始發展的新口岸區還是較為僻靜。當年有中資機構看準機遇，率先在新口岸落戶，投資開設位於羅理基博士大馬路的北街咖啡餐廳。咖啡廳於一九八八年八月十八日試業，到翌年六月十六日才正式營業；約有百多個餐位，裝修具歐陸風味，檯椅風格典雅。

上世紀八十年代，澳門市中心仍主要是新馬路一帶，並已開始擴展至南灣區；剛開始發展的新口岸區還是較為僻靜。當年有中資機構看準機遇，率先在新口岸落戶，投資開設位於羅理基博士大馬路的北街咖啡餐廳。咖啡廳於一九八八年八月十八日試業，到翌年六月十六日才正式營業；約有百多個餐位，裝修具歐陸風味，檯椅風格典雅。

北街開業時由鄭汝昌擔任服務經理、薛景麟任餐廳總廚、副總廚李順安。當時該區發展尚未成熟，開張初期生意未見熱烈；但因其環境優雅、出品精良、挑選年輕服務員及提供優質服務，未幾生意已步入佳境。由於該區新建大廈林立，商住樓宇相繼入伙，為照顧附近食客，北街比一般西餐廳營業時間提早開市，並推出市民喜好的各款中式生滾粥。

北街咖啡餐廳當年的英文名稱為Cafe a Bica，就是源自葡文的“咖啡”Bica。餐廳對咖啡的出品要求甚高，所以吸引了一班中、葡及土生的咖啡愛好粉絲。大約一九八八至八九年間，前澳門總督韋奇立伉儷經常到北街咖啡餐廳食早餐，並刻意要求一個寧靜角落座位，嘆杯Bica後才回辦公室。由於當時督爺剛到本澳履職，較少人認識，樓面亦是較年輕及由內地受聘到澳，及後才知道是督爺駕到。

北街咖啡餐廳的餐單絕對緊貼潮流。曾舉辦澳門美食節及精選特色葡國餐，推出多款美食如鮮果雞沙律、非洲雞、紅酒燴牛尾、乾燒咖喱煎大蝦、澳門炸角仔、娜格莎米粉湯、血鴨、蒜蓉大蝦、黃薑炒雞柳、椰汁糯米飯、芒果布甸等。由總廚掛帥的三文魚美食周，則提供多種食法，例如日式魚生刺身、煎三文魚配杏仁牛油、燴三文魚配鮮白蘭忌廉汁，同時免費享用沙律吧，每位六十八元。

餐廳經常舉辦琳琅美食自助餐，每位一百一十八元，十分火爆。所舉辦的“蠔情之夜”，精選空運來澳即開的美國長島生蠔。夏日適時推出流行特飲，比如黑海藏珍、水果壽司食、木舟萬里遊、蜜月灣灣搖、椰海浮盅、繽紛七重奏、鮮芒約會。

說到應節的聖誕大餐，六十二元套餐菜式有菠菜蓉忌廉湯、燒火雞卷拼鹿仔肉（金巴厘汁）、芒果布甸、咖啡或茶。五十五元套餐菜式有焗海鮮湯、煙凍火雞拌木瓜（露桃蜜糖汁）、芒果布甸、咖啡或茶。

據當年員工憶述，其時有某男食客每日都到北街餐廳用膳，某年輕女侍應如常招呼，漸漸大家開始熟落。男食客對女侍應萌生愛意，於是展開追求攻勢，每天安排花店送一束鮮花到餐廳櫃檯，聲明要轉交給該女侍應。餐廳面積不算很大，瞬間消息即已廣傳；每天有束鮮花送到收銀櫃檯，而且日復日，影響收銀員工正常操作。後由餐廳負責人輾轉聯絡到該男食客，表示希望勿再送花到餐廳，以免影響公司運作，事件才告一段落。

北街餐廳生意早午晚市都非常暢旺，生意最旺場時期約在九二至九四年。從相片中可見，餐廳聘用的女侍應都經過悉心培訓，所以服務口碑載道。不少食客長期到餐廳進膳，與侍應變得非常熟落，大多由人客變成好朋友。

八十年代的澳門，各行業非常興旺，經濟環境豐裕時，男士多喜歡駕駛名貴靚車；北街餐廳每晚收工前，都可見一眾相熟男食客駕車在馬路旁等候各女侍應放工，接載去宵夜暢敘。情景一如粵語長片中，呂奇駕車接陳寶珠、胡楓接蕭芳芳一樣。當時在羅理基博士大馬路的北街餐廳附近一帶盡是名車靚車，成為一個蔚為難忘的夜景。

北街咖啡大約於一九九七年走進歷史，雖然在本澳飲食史上較為短暫。唯當年北街薛總廚的精美出品，令食家至今仍然回味難忘；餐廳當時的飲食逸事，更令大家不時想起，腦海中不期然回味一笑！

羅錦焜

澳門資深飲食從業員

飲食業顧問及講者