無湯不歡話湯水

飲湯是居民日常用餐習慣，認為湯水有益甚至可進補。慣常飲的湯水大致分為老火湯、燉湯及生滾湯。老火湯及燉湯因應季節改變，湯料有所不同。以往燉湯家庭較難製作，現在電子燉盅烹製絕冇失手。

濃湯雞煲翅、原盅雞燉翅，都是熟悉的高檔老火湯及燉湯。生滾湯羹如：波蛋杞菜豬潤湯、李公雜會湯；豬腦魚雲羹、菊花鱸魚羹，相信年輕人會較陌生。冷門的川湯如竹笙鴿蛋川湯，菜單都已少見。

內地的飲食文化與本澳關係密切。上世紀約七十年代，本澳東江酒樓推出落齊鮑參翅肚的名貴燉湯福建佛跳牆，一直廣傳至今。麒麟閣粵菜酒家曾推出雲南的田七氣鍋雞湯，雖是名貴藥膳湯水，但未見普及。偶見有江西瓦缸煨湯，乃極具傳統風味湯水。四五六上海酒菜館的火瞳雞燉排翅，美味更一試難忘。

八十年代的“阿二靚湯”，就是以湯水命名的食店，其時生意不俗。近年居民生活節奏緊湊，外賣店應運而生，湯水外賣速遞，更是方便無飯一族。

當父母知道子女回家吃飯，一定會煲些有益的湯水；不少阿媽都會叫：飲多碗湯呀！各地華人間中會煲老火湯，除食療所需更是有思鄉感覺。

近年營養師指老火湯宜適量飲用，如有高尿酸或患痛風者、患糖尿病或需控制血糖者、心血管疾病或患高血脂者、腎病患者。因長時間煲燉湯的肉類，嘌呤含量高，煲煮過久或隔夜湯，更令湯水的嘌呤量增轉為尿酸。建議改飲生滾湯或煲魚湯較為健康。

普洱茶