上葡京御花園宮廷級用餐體驗

澳門上葡京綜合度假村（上葡京）傾力打造的高級粵菜食府“御花園”於本月一日開業，為饕客呈獻宮廷級用餐體驗。

“御花園”羅致技藝超凡、經驗豐富的主廚團隊，餐廳由總廚莊嘉輝領軍，他師承清朝江太史家廚的入室弟子，任廚多年周遊列國，屢任頂級中菜廳的客席主廚。莊師傅以“堅持傳統，勇於創新”精神，實現從農場到餐桌的新鮮哲學，將西式食材融入清朝太史菜式，為美食愛好者演繹瀕臨消失的宮廷粵菜之味。包括：

沿用歷史悠久的秘方製作而成的太史鳳凰羹，濃郁鮮美的高湯嚴選鷓鴣、甘蔗、桂圓、紅棗、陳皮及老薑燉煮，佐以香菜、菊花瓣、檸檬葉及薄脆等配料，層次豐富，需要廚師熟練刀功和經驗方可熬製而成。

水晶虎蝦球。以特配調料醃製彈牙肉厚的虎蝦，精控火候落鑊，確保口感外脆內嫩，創新搭配風乾五十二個月的西班牙伊比利亞火腿，和融入廿五年陳釀意大利黑醋的自製蠔汁，中西合璧，風味一流。

莊總廚首創獨門秘製醬汁，徹底滲入加拿大無骨牛小排的鮮肉纖維之中，經文火慢燉，起鍋時用野生蜂蜜收汁，使這道野生蜂蜜文火炆牛小排肉質酥軟入口即融，蜜汁甘香回甜。

此外，“御花園”的葡萄酒種類多達一千一百種，並供應多款茅台好酒、招牌飲品和中式香茗。經驗豐富的調酒師臻選中式白酒調製特色雞尾酒，例如“紅樓夢”，以薰衣草泡酒加入梨果茸、聖日耳曼接骨木花及羅勒調製而成，獨特風味自成一格。

馬 葡