粥的滋味

颱風天，在家裡煮“明火白粥”。米與水的比例至少是一比十，米洗淨後去除水份，加油鹽拌均匀，再用水浸半小時。之後先把水煮滾，再將浸過的米放入。先大火後轉小火熬煮，蓋上鍋蓋留小縫，煮的過程中不時用打蛋器攪拌，以防米黏鍋底。等煮了半小時後，放入準備好的免治雞肉，再煮十幾分鐘，餓極的我就舀出一大碗拿到客廳享用。

第一次用這個方法煮粥，效果還不錯，粥已綿軟，但還不到入口即化的程度，米粒分明。

兒時七、八歲的時候，最開始學做的便是煮粥。那時正值農忙雙搶，父母總是在田裡忙到很晚，回來做飯總忙到半夜。不知誰教的，我舀上米洗了，切好番薯塊，再放很多的水，在柴火灶上燒粥，等米煮開後便不再加稻草了，用那餘溫繼續燜粥。

父母回家後，見到粥已燒好，既驚訝又欣慰，我至今仍記得母親的誇讚。那點稱讚對幼年的我是很大的鼓勵，我便每天做好番薯粥或綠豆粥等待父母回家。 其實在農村，我並非能幹的孩子，煮粥可以說是最簡單的活兒，在那之後，除了煮粥之外，也並未習得切菜做飯，但那曾經的一點點努力和認可，裹成了一顆回憶中的甜糖，甜味永不消散。

等從回憶中醒來，才記起廚房的粥並未關火，趕緊跑去看，粥已濃稠如糊狀，結了厚厚一層粥底。

明代李詡的《戒庵老人漫筆》卷七錄有一首煮粥詩：“煮飯何如煮粥強，好同兒女熟商量。一升可作三升用，兩日堪為六日糧。有客只須添水火，無錢不必問羹湯。莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長。”

這平凡的粥，如同一個個最平凡的日子，有滋有味。

莞 爾