丹桂軒

最近曾多次光顧銀河的丹桂軒，每一次都提前一天訂位，但每當準時或提前到達丹桂軒，接待處前但見人頭湧湧，擠得滿滿的，禮貌的接待小姐會說：請稍等。目下仍處於疫情，飲食業正受到不同程度打擊，丹桂軒卻能逆境保持旺場，捧場客多，實屬難得。

到丹桂軒去飲茶午飯，有兩種該店傳統食品，我都喜愛。一是豆漿油條，豆漿屬營養之物，富含豆類蛋白，北方人尤其喜好。至於油條，色澤金黃，體積大大，和豆漿一起進食，滋味無窮，我喜歡。另一味為豬手。丹桂軒的豬手，有其獨特之處，有別於我在其他食店食到的沙薑豬手或者是話梅豬手。我認為丹桂軒的豬手滷製得特別入味，入口爽滑又好味，很得人喜歡。

最近我與友人在丹桂軒飲茶午飯，又試了該店的片皮鴨。片皮鴨馳名大江南北，最負盛名當首推北京全聚德烤鴨，港澳近年許多食肆也有供應。我在凱旋門的老上海滬粵菜館、威尼斯人渡假村內的密利拿莊園也試過，都有一定水準，可以接受。食片皮鴨，現今都有固定程序與配搭，就是薄餅、醬料、青瓜、葱花等。不論你在哪間食肆進食，只要配搭齊全，水準大致都差不多。不過，我有一次食片皮鴨，不知是何原因，遲遲未見送上來；到端上來時，鴨皮是涼的，也變韌了，失去片皮鴨應有風味，乏味之至。

·為食大夫·