全新演繹的翠園酒家

昔日翠園酒家，腦海中是食客人山人海，加上之前本報“飲食憶故”羅錦焜兄的翠園介紹，印象更難忘。

日前報章廣告見翠園以新裝修，全新姿態重開為大家演繹，眾好友遂埋班中午飯局。翠園酒家甚為細心，為方便長者等，於地下入口增設升降。一樓地方不大，改經營日式料理。二樓是傳統粵菜廳，裝修格調高雅，可擺設十多席。經朋友預留廳房，見環境寬敞清雅，並預先點好菜單，擺明去踩場試菜。

由於是中午，品嘗可窺全豹，一次過試齊廚、點、味多款菜式。菜單安排有：晶瑩鮮蝦餃、滬式小籠包、脆皮紅米腸、叉燒拼海蜇、順德拆魚羹、金錢脆蟹盒、燒雲腿腰果炒鴿脯、蝦籽柚皮、陳皮蒸無骨鯽魚、鳳城雙皮奶拼蛋撻。

蝦餃皮薄且蝦肉鮮味多汁；小籠包麵皮均勻肉汁飽滿；脆皮紅米腸口感層次豐富。翠園叉燒由師傅獨特醬汁醃製，獲一致好評。順德拆魚羹湯底鮮美；金錢蟹盒製作夠鬆脆，絕對是水準之上。燒雲腿炒鴿脯確實懷舊菜式，近年少見。回想以往燒雲腿、燒鳳肝，在筵席中的熱葷都甚常見。蝦籽柚皮夠入味兼進口融化；蒸無骨鯽魚，味鮮且去骨食法值得加分。加埋雙皮奶、酥皮蛋撻夠鬆化，飯後大家都愜意收貨。

翠園酒家位處中區，附近環境已經歷數十寒暑改變。重開復業走高端路線，以現時周邊食肆性價比，相信大有作為。不過最重要的，還是祈望澳門疫情快快過去。

普洱茶