夏布利唔用橡木桶

法國白葡萄酒中，有一個品種特別矚目，Chablis夏布利。這個產於布根地Burgundy北部次級葡萄酒產區的白葡萄酒，把霞多麗Chardonnay葡萄演繹得淋漓盡至，成為膾炙人口的白葡萄酒。以至夏布利成為等同於霞多麗的代名詞。

夏布利分為四個等級：小夏布利Petit Chablis，村莊級Village，一級Premier Cru，特級Grand Cru。其中一級園有80個，特級園只得一個。

夏布利與其他產區霞多麗葡萄酒的最大分別，是基本不用橡木桶釀製。儘管一些非常高級的夏布利間或會使用橡木桶，但也只用大型的舊橡木桶，理由是盡量減低橡木桶對酒味的影響，使霞多麗葡萄的原味更加突出。

【圖為夏布利特級園葡萄酒】

郁 人