本澳食店曾比米舖還多

日前在業界飯局中，大家細數上世紀八十年代飲食業黃金期的各區食店，真可謂“梗有一間係左近”。飯後徇眾要求，整理當年的食店商號，供業界作回顧參考資料。

以下是筆者經多方搜羅、約七十年代中至九十年代中已結業之中式食肆名單（以實況為準），相信資料較齊全，希望能讓大家回味一下上世紀末本澳飲食業的盛況。

中區是遊客必到之地，故而酒家林立，細數有皇宮酒樓、國際酒樓、鑽石酒家、東亞飯店、陶陶居、中國飯店、金冠酒樓、大華酒樓、龍記酒家、寶石常記酒家、萬香酒家、新萬香酒家、高陞酒家、大三元酒家、醉瓊樓酒家、李康記酒家、東江酒樓、（東江）國賓酒家、聚江樓海鮮火鍋、碧麗宮酒樓、翡翠酒樓、漢宮潮州酒家、翠園酒家、京華酒樓、美麗華酒樓、美麗邨酒家、海洋酒樓、雅苑野味海鮮酒家、怡園酒家、香滿樓、泮溪酒家、富麗都酒家、泰皇宮大酒樓、龍棧飯店、西施飯店、蛇王芬飯店、蛇王均飯店、阿二靚湯、滬江春上海菜館、馬記大牌檔等。

其後食肆延展至南西灣區，例如翠亨邨酒樓、新光酒樓、東海魚翅海鮮酒家、東海小館；新口岸區的福臨門酒家、馥苑海鮮酒家、金牛苑越南菜館、總統酒樓、海景怡園酒家、秀蘭小館等。

外港區亦是市民搵食好地方，附近有海港城酒樓、喜萬年酒樓、回力軒酒家、回力麗晶美食中心、八佰伴金漢潮州酒家、八佰伴菩提素食、大佛口食坊、聚寶莊海鮮酒家、稻香村菜館等。

雅廉訪與荷蘭園一帶是民生住宅區，食肆絕對多過米舖，計有柏蕙潮州城酒樓、乾坤閣川粵酒家、越南城越南菜館、海鮮城海鮮酒家、明珠閣酒家、鴻福來酒家、亞郎小館、補芝林、金門菜館、北海漁村、環球酒樓、景福酒家、鹿鼎記酒家、寶城酒樓、梓趣園鄉村飯店、星湖魚翅海鮮酒家、聚發海鮮火鍋、夜上海菜館、皇室堡酒樓、愛都酒樓、皇都酒樓、（高士德）今日飲食、（大興街）美居皇宮大酒樓、（荷蘭園）金漢酒樓、（荷蘭園二馬路）大家發海鮮菜館等。

曾是漁民集散地的河邊新街，其時已成為住宅區，周邊食店如翠香樓酒家、天天漁港、粥家莊避風塘、南苑海鮮酒家、謝海記飯店、真珍館、福滿樓菜館、金馬城酒家、皇上皇酒家、和為貴海鮮菜館、澳門四季火鍋、口福館海鮮火鍋等，相信大家亦不會忘記有家以年輕女樓面作招徠的酒家。

因製造業及造船業的興旺，令提柯區開設不少酒樓，這一帶有雲華酒樓、海城大酒樓、敦煌酒樓、來來酒樓、冠男軒、益新大酒樓、逸園（嘉賓）酒樓；黑沙環區人口密集，其時食肆有發達酒樓、飛行美食中心等。

當時各區食肆遍地開花，其他地區的人氣食肆有（大三巴街）大福順德菜館、（花王堂街）菩提素食、（板樟堂）金華海鮮飯店、（柯利維喇街）四喜海鮮酒家、（亞利鴉架街）得勝海鮮飯店、（羅神父街）金福菜館、（連勝馬路）沙堤海鮮飯店、（渡船街）逸苑合利菜館、（俾利喇街）奇香園食館、（鏡湖馬路）妙香林素食、（沙嘉都喇）海皇上海菜館、（南灣街）青葉四季火鍋、（

清平戲院對面）澳門德興火鍋、（夜呣街）桃園野味海鮮菜館、寶華野味海鮮菜館、（

西灣）利軒四季海鮮火鍋等。

離島食店富有家鄉風味，路環有碧瑤家鄉菜館，氹仔有綠苑園林酒家、珠城酒家、富麗酒家、錦江海鮮菜館、和記海鮮飯店、福龍蛇餐館、紅屋肥牛肥羊海鮮火鍋、氹仔鏞記燒鵝飯店等。

澳門是旅遊城市，葡京酒店內有不少食家念念不忘的名店：葡京酒樓、葡京潮州酒樓、文園酒家、六福樓、玉屋小館、鑽石樓等。

大多數酒店附設中餐廳：東方酒店萬歲廳、南粵酒店春暉軒、帝濠酒店滿福樓、假日酒店王朝食府、凱悅酒店廣東茶樓、新世紀酒店酒樓還包括智叻星酒家及銀軒食街等。

九十年代中隨着內地開始宏觀經濟調控、金融危機爆發，加上部分居民轉移往珠海消費、年輕一代飲食習慣改變等諸多因素，令本澳飲食業逐步下滑；“沙士”爆發後更跌入谷底。上述各街坊食店甚至馳名酒樓先後相繼落幕，令人不勝感慨唏噓！

羅錦焜

澳門資深飲食從業員

飲食業顧問及講者