一方水土一方風物

在蘇州，有個網紅市集，叫雙塔市集。它原本是已有廿多年歷史的菜市場，三年前改造成為一個集生鮮、蔬果、餐飲及文創於一體的新式市集。去過台灣再逛雙塔市集的話，明顯感覺到有參考台灣的文創市集設計；但這並不重要，重要的是市集的內容及功能不變。

市集裡每個攤檔售賣的物品，都是經過精心選擇和配搭的，品種繁多但不重複，地方不大但也看得人眼花繚亂。我專程去逛了一遍，各種食材除了新鮮，更重要的是五顏六色或者參差繁雜的擺在一起，總之要達至看起來很豐富的狀態。比如辣椒吧，除了有紅黃青紫，還有盈尺短僅指長的；簡單如豆腐檔，也有水豆腐、布豆腐、米豆腐、豆乾、豆絲、豆皮、豆漿，不一而足，看得我眼花繚亂。真不愧為網紅市集，亦不愧為江南富庶地。

看見兩檔土特產舖有賣曬乾了的雞頭米，好奇問有新鮮的嗎？回應說要到七月底才上市。於是，臨走前一天去買了一斤，放酒店雪櫃冷藏起來，走的時候用三重膠袋包起來，回到澳門居然還未完全解凍。

新上市的雞頭米，賣一百二十元人民幣一斤，去機場的路上，司機告訴我，從八月開始一直到年底都可以吃到新鮮的，而且價錢會一路跌至二十元一斤。當地人就把它當作一種粗糧，吃法也不多，大多煮粥、煮糖水而已。

看江南作家寫的飲食散文中，雞頭米是一種不時閃現的神奇食物，作為遊客，就吃一個新鮮和稀罕，我沒有對價錢上心。我對檔主說，那不就是南方的茨實嗎？他說是、但又不是，“只有太湖的新鮮雞頭米才有這種糯糯的口感”。好吧，就是一方水土一方風物了，學不來抄不去，才能吸引遊人紛至沓來。

花 語