鱸魚營養價值及食療功效

愛吃鱸魚的人不少，但又有多少人知道鱸魚有哪些營養價值及食療功效呢？

鱸魚又名花鱸、海鱸，盛產於廣東沿海及西江河等江湖水域。鱸魚體長而側扁，體背側青灰色，腹部銀白色，體側及背鰭棘部散佈着黑色斑點，成魚一般體長約四十至六十厘米，喜棲息於鹹淡水區域，亦能在淡水中生活。

鱸魚為肉食性魚類，十厘米以上就攝食小魚蝦和甲殼類，且食量較大，因而生長快，幼魚很快便可長到二百五十至五百克重，成長後有些更可重達數公斤。

鱸魚原屬自然資源，在西江被列為四大名魚之一，為滿足社會需要，近年廣東沿海和珠江三角洲已發展人工養殖，不斷供應各地城市市場，亦出口到港澳，深受食客歡迎。

鱸魚的營養和藥用食療價值較高，它的肉質堅實，嫩白爽滑，營養豐富。據分析，每一百克魚肉含蛋白質十七點五克，脂肪三點一克，還含有碳水化合物、維生素、煙酸及鈣、磷、鐵等營養成分，是營養豐富的美味海鮮佳餚，食法有多樣，既可以整條或切片清蒸，也可以紅燒或作羹湯，其味鮮美可口。

鱸魚除作營養佳餚外，它還具有很高的藥用價值和治病食療功效。

《本草綱目》記載，鱸魚性甘溫，有益筋骨、腸胃之功能；鰓性甘平，有止咳化痰之功效。《食療本草》記有“鱸魚能安胎，補中，作膾尤佳。”現代有關藥書記載有關驗方有：將乾鰓焙黃研來沖服，或煮湯內服，每次鰓一個，每日服兩次，可治小兒百日咳；用適量鱸魚肉，與薑、蔥煎湯服食，可治小兒消化不良症；若治小兒疳積、消瘦，可用鱸魚肉三十克，陳皮六克，蠔肉二克共同煎服。至於治脾虛泄瀉，慢性胃痛者，用鱸魚肉三十克，白朮九克，陳皮六克煎服，每日兩次，連服五天。

另外，用鱸魚一條（約五百克）和黃芪適量燉服，可促進手術後傷口生機癒合，約服用三次至五次見效；民間還有用鱸魚作膾食，治婦女胎動不安和妊娠水腫。

因此，鱸魚除作營養佳餚有益身體外，還是一種益體安康的良好佳品，大可經常食用。

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