自創雪糕品牌 網店走向門市

雪糕是“消暑良品”，市場上的雪糕，部分會加入添加劑。有家長為着孩子健康，自學製作雪糕，先是推薦親朋好友試食品評，得到不錯回響，籌備半年，於去年八月開設網店，成立自家品牌“Moo Creamery”，經營逐步穩定，地舖亦將在本周六（十八日）試業營運。目前月售逾六千杯，主打低糖、低脂的健康雪糕，希望大眾吃得健康，又能創出本地雪糕品牌，強調食雪糕可以食得健康。

研究配方主打健康

該店負責人陳家筠和袁韻詩稱，二人喜愛吃雪糕，成為媽媽後，對孩子健康尤其重視，惟有部分孩子對奶類食品較敏感，市面上大部分雪糕也未必適合，又擔心過多糖分及添加劑對孩子身體造成負擔。為家人健康着想，決定自家製雪糕，在做足資料搜集後，專注研究雪糕配方，先是得到家人的支持和肯定，後來再延伸至邀請朋友試食品評，確保品質有保證才有勇氣踏出開設網店第一步，小本生意主要透過網上宣傳和顧客口耳相傳，反應比預期理想，經營漸上軌道，隨着網上累積了知名度，就“膽粗粗”決定開舖做生意。

低卡少糖兼顧素食

該店主打低糖低脂的健康雪糕，平均一杯雪糕僅有一百至二百卡路里，糖分比部分市售雪糕少約一半。目前有六款固定口味，包括斑蘭椰子、錫蘭奶茶及脆脆葡撻等，為顧及減肥和素食人士，亦有推出生酮和全素雪糕。不定期推出季節限定口味及新產品，如雪糕三文治等，以吸引大眾選購。同時，考慮到雞蛋的處理及存放有一定要求，該店所推出的一眾雪糕僅有一款含有雞蛋，旨為讓大眾食得健康，亦能一同享受食雪糕的快樂。

過往以網店形式銷售，雪糕數量難以控制，且在不添加防腐劑下，雪糕保質期為三個月，故僅接受預訂，亦有接生日會、社團、派對等的訂單，尤其現時仍為食雪糕的旺季，故近月銷情較好，月均售出逾六千杯雪糕，每杯售價為十八元至三十元不等。

地舖擴空間助交流

為節省成本，處處要精打細算，地舖簡單裝修，盼薄利多銷，用品質吸納回頭客。以前在家做網店生意，空間不足，只能透過網絡和電話與客人聯繫，尤其雪糕易受溫度影響，故配送方面亦是重要考量。開舖勝在可與客人面對面交流，知道客人的需求，亦有更大的存放雪糕空間，令客人可不用預訂也可到店購買。

談及未來發展方向，她們坦言，因地舖初設立，根基未穩固，現階段希望先做好品牌及雪糕質量，主要擔心步伐太快，影響長線發展。期望日後可設有生產線，進入本澳超市及酒店等，若有機會亦想把品牌延伸至大灣區。

經營三問：

1.雪糕店發展前景如何？

2.怎樣拓展及鞏固客源？

3.經營注意事項及如何發揮店舖特色？