唔該 一條Hong Sam U

到了一個新地方，有人愛逛百貨公司，有人愛逛書店，我寧可去逛逛菜市場。看着生雞活鴨、鮮魚水菜、碧綠的黃瓜、彤紅的辣椒。熱熱鬧鬧、挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣。

——汪曾祺《家人閑坐，燈火可親》

菜市場，廣府人稱之街市，市井之地，煙火人間。

愛逛街市應該是吃貨的共通點，當然，高級吃貨還愛下廚。周六逛街市，幾乎是我雷打不動的周末活動。

從魚檔、菜檔，再逛到肉檔，眼睛只盯着時令蔬菜瓜、活蹦亂跳的鮮魚蝦蟹。逛街市有些年頭後，和攤販混熟了，除了會特地留些上好鮮肉鮮魚，還不時“過兩招”，傳授秘笈。

“阿妹，煲冬瓜湯要買白霜冬瓜。”“這種殼的蟹夠老身，好吃。” “沙白放在鹽水裏浸，存雪櫃，晚上下鍋炒前才拿出來洗乾淨，保證把沙全都吐出來，乾乾淨淨。”

近十年，街市多了不少外籍家傭，菜販大叔的“天多那，Fing橋”英語和菲律賓阿May的“唔該，一條Hong Sam U”此起彼落，誰說澳門不是中西交匯之城？

早些天，朋友語我：“市政署網頁的街市每天價格怎麼回事？西蘭花Sai Lan Fa；九吐Kao Tou；幼鱗撻沙Iao Lon Tat Sa；瀨尿蝦Lai Nio Ha；豬手Chu Sao……”

伊真的是不稱職的師奶，肯定沒有去過街市，沒有聽過菲律賓姐姐說“唔該，一斤Kai Lan”、“一斤Seng Chi”。這拼音專供家庭主婦們教外籍家傭買菜，是許多菲律賓籍、印尼籍家傭的盲公竹。

聽資深的公務員朋友說，蔬菜魚肉拼音最初面向不諳廣東話的土生葡人。時移世易，如今不懂中文的土生葡人已甚少，而拼音服務仍保留至今，卻成了家庭主婦教外籍家僱的幫手。

網頁每天有逾五十多種蔬菜、魚蝦蟹、肉類的報價，全部標注拼音，向居於城內的異鄉人提供溫馨提示。

程 文