新聞特搜

雞蛋便宜又有益

徹底煮熟先至食

廚房清潔講衛生

食得安心又放心

△雞蛋便宜營養價值又高，可謂餐桌上不能缺失的美食之一，惟近日網上流傳視頻，有“專家”稱雞蛋煮太久令蛋黃外面發綠，就可能使人貧血、影響智力發展，抵抗力下降，甚至誘發腸癌。

有營養專家闢謠指，雞蛋煮久變綠是一種正常現象，不會對人體產生危害，蛋黃上的綠色物質是硫化亞鐵，在胃酸作用下會變成硫化氫和氯化亞鐵；即使不跟胃酸起反應，那也是不溶於水的化合物，會透過糞便排出體外，不會參與人體代謝過程。本澳曾發生進食未經煮熟的蛋類引起集體食物中毒事件，為避免感染禽流感病毒等，居民必須徹底煮熟禽鳥肉、內臟、血製品及蛋等才能食用，處理完食物盡快洗手。

△廿四人早前在新口岸某食店進食後集體胃腸炎，市政署指有關食店的食品儲存條件不理想，員工衛生意識亦薄弱。現時是夏天，只要沒有落雨，氣溫便可高達攝氏三十度或以上。

在炎夏加上疫情持續，各大小食肆務必要注意食物衛生安全，尤其一些專門做魚生食品的食店更要加倍小心，所有食店員工要經常保持個人及廚房環境衛生，確保所出品的食物百分百安全，讓顧客食得安心，生意自然好，否則只會“趕客”，並失去商譽。衛生當局也要適時到各大小食店抽查，全面檢視廚房的衛生狀況，一旦發現違規即予以檢控，要求從速改善，保障廣大居民飲食安全。