地名與地名菜式關係

澳門融合中葡文化，源自本澳的美食琳琅滿目，如澳門龍脷、澳門燒肉、豬扒包、葡撻、葡國雞、咖喱蟹等。

鄰近香港亦是華洋雜處，茶餐廳文化更為港澳市民喜好。如瑞士雞翼，相信瑞士人都摸不着頭腦，原來是香港人由sweet演繹過來。

星洲炒米用咖喱及配料炒，不是來自新加坡；廈門炒米夠醒胃，用五柳料加配菜炒，非源自廈門；福建炒飯是炒飯底，再加多種材料埋芡淋上炒飯面，福建或未見這種飯。

海南雞飯於海南島用文昌雞，稱為“雞飯”；“移民”南洋後才叫海南雞飯。

海南雞飯有說是起源於新加坡，新加坡在一九六五年脫離馬來西亞獨立，故亦有說是馬來西亞海南雞飯。澳門美食節曾邀請馬來西亞參與，安邦樂園的海南雞飯大受歡迎，老闆彭祺錦已是第二代傳人。

年前見揚州市有部門發佈揚州炒飯新標準的新聞。其實揚州炒飯雖以揚州為名，卻以廣州式揚州炒飯馳名，以蝦仁、叉燒和蛋同炒，據說源於清代，其後在香港發揚光大。及至海外各地華人雜碎館推出，大受老外歡迎。

揚州窩麵，又一道與揚州無關的食物。行內又叫“細窩”，如改用河粉叫揚州窩河，上世紀七、八十年代港澳甚為流行。用生麵三個（可粗或幼）放湯，再淋上八珍料埋的薄芡。相信今日的年輕人較為陌生。

四川蝦仁昔日酒樓常見。俗語説貴州人辣不怕、湖南人怕不辣、四川人不怕辣，用少許新鮮紅椒粒做料頭炒蝦仁，四川人點會收貨呀！

普洱茶