頂級侍酒師精選的塔斯馬尼亞葡萄酒

Domaine Simha源產於世上一些最古老的葡萄種植土壤中、將塔斯馬尼亞葡萄酒推向全球舞台的葡萄酒生產商。自然、優雅和受風土驅動，是支持釀酒師Nav Singh及前侍酒師兼記者Louise Radman釀造葡萄酒背後的精神。受到該國最好的寒冷氣候風土承諾的吸引，兩人於 二○一二年在塔斯馬尼亞創立了Domaine Simha。他們的目標是釀造能夠體現其生長地點和季節的葡萄酒。

Nav在一些世界各地享負盛名的莊園磨練了他的技能，包括勃艮第的Domaine de L'Arlot、波爾多的Chateau Le Pin和澳大利亞的Chandon。重點是展示德文特谷的單一葡萄園風土。Nav將塔斯馬尼亞描述為最優質的葡萄酒風土：“塔斯馬尼亞是澳大利亞最令人興奮的葡萄酒前線，”他說，“這裡的自然優勢是無與倫比的！這就像站在一個一切皆有可能的新世界的邊緣。”

Nav在塔斯馬尼亞州引領前衛的釀酒技術，例如採用自然方法：腳踩葡萄、在黏土雙耳瓶土罐和大型橡木桶中進行天然酵母發酵和成熟。他根據生物動力學農曆周期，在水果日和花日收穫，並將葡萄酒留在酒渣中數月以增加複雜度。雖然他擁有阿德萊德大學的釀酒學和葡萄栽培師資格，但Nav的自然氣質是由直覺塑造的，他的葡萄酒全是籃式壓榨，不經過澄清和過濾而瓶裝的。這對夫婦相信這種手工製作葡萄酒的方式鼓勵純度，並更接近葡萄園的本質。

小批量生產、每個季節生產數量有限的Domaine Simha葡萄酒，受到收藏家和侍酒師的追捧。兩人從南澳大利亞搬到塔斯馬尼亞，以尋找喜愛的葡萄酒風格及理想的風土條件。塔斯馬尼亞寒冷的氣候和古老的地質正是他們的理想鄉。寒冷的環境和陽光，令葡萄能夠在很長一段時間內緩慢成熟並保持自然酸度，帶來優雅、芳香的葡萄酒風格；所生產的葡萄酒，密切地反映了季節的特徵和釀酒師的手藝。

※品酒師筆記

※香氣撲鼻，帶有奶油柑橘、甜糕點、奶油爆米花、檸檬油、蜂蠟和海浪花香。

※口感醇厚有力，餘韻超長，奢華，帶有美妙的礦物質和淡淡的鹹味。

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