烹飪協會珍饈百味賀黨慶

各地特色佳餚展美食之都魅力

【本報消息】澳門烹飪協會昨舉辦“珍饈百味賀黨慶”美食展示活動，展出該會會員及本澳各餐飲機構、酒店共同製作的逾百道菜式，藉此慶祝中國共產黨建黨一百周年。會長葉紹文稱，今年特區政府將向聯合國教科文組織提交美食之都四年工作總結，業界會配合提供資料撰寫報告，希望繼續享有美食之都的美譽。也期望鼓勵更多年輕人入行，壯大業界團隊，合力推廣美食之都。

活動開幕式昨日下午四時假萬豪軒酒家舉行，立法議員陳澤武、麥瑞權、邱庭彪，澳門攝影學會會員大會主席郭敬文，澳門烹飪協會名譽會長梁顯方，世界中餐名廚交流協會會長李耀雲，深圳烹飪協會會長劉永忠，中旅集團助理總經理兼總法律顧問黃舒翔，萬豪軒集團餐飲管理有限公司副總經理李志德，以及葉紹文、該會理事長林振國等主禮。

葉紹文表示，透過展示不同國家、地區的菜式，涵蓋中式、日式、西式、葡式等，表現澳門美食之都的包容性以及多樣性，並顯示廚師的匠心獨運，推動廚藝界交流學習。本澳廚藝界經歷疫情受到很大打擊，但業界沒氣餒，疫情穩定下派出隊伍參加國際比賽，如該會今年四月赴深圳參加“粵港澳大灣區 · 杜鵑杯”國際烹飪聯賽榮獲團體冠軍、展檯雙冠軍。

林振國指出，澳門作為美食之都，每五年需要通過一場大考去維持，若不合格就會被人除名。為此，業界要加強操守，有共同的目標，把食物和出品做到最好，去維護這個招牌，吸引各地遊客來澳品嘗美食。

此外，由澳門烹飪協會主辦、澳門攝影學會協辦的“珍饈百味賀黨慶攝影比賽”同場舉行，邀請一眾攝影愛好者到場拍攝各款美食菜式，以攝影形式推廣美食文化。比賽特設冠、亞、季軍各一名，優異獎十名。