九○後開蛋糕店 一腳踢卻充實

除了生日吃蛋糕外，平時節日或紀念日等，買個蛋糕和朋友家人一起慶祝，以美味分享快樂。有“九○後”年輕人，為實現開蛋糕店的夢想，於一九年三月開設“有時”蛋糕店。該店負責人黃惠玲稱，除了創業初期銷情未如理想，幸得親朋好友口耳相傳，經營漸上軌道，目前日均能接至少十張訂單，收支平衡並有少許盈利。

斥五位數啟創業夢

本有穩定工作的黃惠玲，幾年前“頂手”某商場內的蛋糕店，打算以工作室形式經營，惟不久因各種問題，未能順利開業。機緣巧合下，覓到一處較寧靜且地理位置合適的地舖，以此為起點，不計製作蛋糕的器械，投資逾五位數開啟創業夢。

該店主打戚風蛋糕、芝士蛋糕和曲奇等，當中以戚風流心蛋糕最受歡迎，蛋糕普遍分作四吋、六吋、七吋、八吋，售價約為九十至四百元不等。蛋糕種類雖然不多，但每款都先經家人試食，得到一致好評後才會推出。因個人喜好，蛋糕口味亦是以“茶”味為主。

初期慘淡漸上軌道

店舖有訂製手繪生日牌服務，均由店主一手包辦，故時間緊迫，每日基本早上九時至晚上九時留店製作蛋糕，回家後便專心繪製客人要求的生日牌，私人時間的減少，雖吃力但感到十分充實。

創業談何容易？她坦言，本以為憑着一股年輕人的幹勁追夢，但創業後便發現租金、人手、宣傳等，店舖的大小事宜都要深入探究及考量，並不再是喜歡製作蛋糕便可。尤其開業初期銷情可謂相當慘淡，甚至有考慮結業離場，其後經親朋好友口耳相傳，吸引不少新客到店購買，得到不錯回響，亦漸摸索到合適的經營模式，經營逐漸穩定，已累積一定客源。

日接十單信有前景

疫情下，該店也有轉換經營模式，取消到店購買，支持網上訂單，故現時訂單量相當穩定，日均可接約至少十張訂單，最高峰曾有近三十張訂單。現時該店大小事務都是“一腳踢”，雖辛苦但亦享受一人的快樂，故不打算額外聘請兼職，且家人不時會到店幫忙，減輕人手壓力。

面對行業競爭及未來發展方向，她笑言，做好蛋糕品質，“時機讓我繼續經營便經營，若時機讓我停下腳步便會停下”，屆時也許會做與蛋糕相關行業，又或者是開展其他可能也說不定，但目前對店舖前景有信心。

經營三問：

1.如何看待行業前景？

2.如何提升市場關注度？

3.經營策略有否改善空間？