星際丹桂軒

本澳星際酒店有兩間我喜愛的食肆，其一是我曾在本欄中提及的蘇浙匯，以滬杭菜聞名，出品甚有水準。另一則是以粵菜為主打的丹桂軒，這裡的裝修陳設，堪稱雅緻，座位舒適，是朋友午茶聚談或晚飯的好地方。丹桂軒以往場子很旺，經常爆滿，只是近來受疫情影響，客況稍有下降。這次我等沒有預訂，中午十二時前到達，居然幸運地可以無須等候，即時入席，確是少有。

丹桂軒為集團經營，据了解是初發跡於深圳，入駐星際酒店之後，如虎添翼，業務有長足發展，目前單在本澳，即有兩間具規模食店，分別設於星際及離島的銀河渡假酒店內，是本澳著名食府之一。

說到丹桂軒，有兩款菜式，既平凡又特別，我印象深刻。其一是豆漿油條，油條廣東人稱之為油炸鬼，或稱炸麵。油條配白粥，正是廣府人昔日最普通又喜愛的早餐食品。丹桂軒特殊調製的油條，顏色金黃，個體很大，與市面見到的有較大差別，入口甘香而酥脆，與別不同。至於潔白得可愛的豆漿，微帶一點甜，混着油條進食，我不知道其間起了甚麼樣的化學作用，總之就是給人十分受用感覺，可口、特別，我喜歡。

丹桂軒另一特別菜式，是豬手。豬手在老外們的食譜中，除了馳名的德國鹹豬手，其他就少有涉及。反觀國人對豬手的調製，花樣多多。酸酸甜甜的話梅豬手，是粵菜的馳名菜式，此外尚有燜豬手等。丹桂軒提供的，則是滷水豬手，炮製得稔稔的，一口連皮咬下去，油脂、肉味充滿口腔，大大地滿足你對食物的享受，真好！丹桂軒的點心也

很有水準，值得推薦的食店。

·為食大夫·