蘇杭生長食廣州

升棺發材死在柳

網紅美食螺螄粉

大大品題更添韻

廣府人有句俗諺：生在蘇州，長在杭州，食在廣州，死在柳州。最後四字說的是柳州棺材。不過近日，柳州有一特產要更“出圈”，就是螺螄粉。

上周一，在廣西視察的國家主席習近平參觀柳州螺螄粉生產集聚區，將螺螄粉稱作“舌尖上的產業”，又建言螺螄粉廠商要走品牌化路線，強化地理標識保護，鼓勵民營企業放心大膽發展。網傳視頻顯示，習近平在螺螄粉生產集聚區笑稱，這兩天每頓飯都吃一碗粉。螺螄粉產業能做到這麼大，“我很驚奇這一點！”他表示，螺螄粉產業繼續發展下去，很重要的一條是品牌化，“就是地理標識要即時列上去，否則一下子就氾濫了，誰都搞，最後可能就砸鍋了。有時候就是一顆老鼠屎壞一鍋湯。”

螺螄粉是柳州的風味小吃，其中螺螄即石螺，加米粉這CP組合我們都很熟悉，不過柳州的螺螄粉，米粉加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料，澆上螺螄煮的湯水調合而成，具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味及酸筍的特殊氣味。聞起來臭、吃起來香的螺螄粉成為網紅美食風靡全國，尤其特別吸引女性吃貨排隊捧場。

近年來，柳州以工業化理念發展螺螄粉這一特色產業。自二○一四年柳州第一家包裝螺螄粉企業誕生，該地方小食逐漸紅爆全國。去年得疫情“宅經濟”推動，包裝螺螄粉產值百一億元人民幣（約十七億美元），較前年增長68.8%。

鍾秋生