餐牌上的那個小標籤

調查團隊認為，部分素食者在維持素食習慣上遇到困難，或與欠缺素食菜式選擇和烹調方式有關。有受訪者表示若食肆和公司膳食提供素食，更能使其建立素食習慣，故素食在澳門社會普遍程度是居民建立素食習慣的關鍵。認為政府應把推廣素食設定為公共健康策略，提高居民認識素食文化。

【摘自：〈團體倡素食納公共健康策略〉，澳門日報，二○二一年四月二十六日】

澳門素食文化協會早前公佈調查報告，在受訪的人士當中有逾三成為素食者，而且多是基於健康理由，證明“食素是宗教原因”這概念已逐漸淡化，素食已是一種普世的健康飲食趨勢。

要令素食文化得以普及，素食者與提供素食的食肆，實乃相輔相成。但每每提到素食選項，我總會想起身邊好些素食朋友早年茹素時，都因選擇太少而吃了一頓頗長時間的番茄炒蛋、揚州炒飯“走”叉燒、素蝦、乾燒伊麵等。後來，素食逐漸普及，不同食店的餐牌上也開始加入了一個蔬菜的小標籤；正是這個小小的標籤，令素食朋友不再為着自己的“古怪”要求而尷尬，非素食者也減卻了要身邊素食朋友“屈就”的罪惡感。

有人會將這個蔬菜小標籤看成是商業世界的一個金錢符號，因為市場需求既在，這小標籤就是通往另一市場的指示碼，能賺錢；但我更樂於將這個小標籤看成是同理心的體現——當你知道世上已有這樣的一群人，需要為自己的健康、宗教或各樣理由而投入另一種飲食習慣，你選擇的是視若無睹？抑或是站在其角度設想、感受，然後在可行的情況下打開方便之門？

素食是文化，而餐牌上的那個小標籤，除了是選項，也是同理心的一種表現。

穆 森