來自印度的咖喱

十九世紀，數以千計的印度人（僅僅是印籍英兵就有二千七百人）隨英國人同步抵達香港，從此咖喱也就成了港人餐桌的一部分。即使在二戰後物質不豐裕的年代，咖喱仍與港人的口福同在。

看上世紀五、六十年代的香港電影，咖喱登場的機會很多，大有凌駕任何本土菜餚之勢。尤其是咖喱雞，近乎獨領風騷。從五十年代的電影《笑星降地球》、《千萬人家》、《兩傻捉鬼記》，到六十年代的《銀紙萬歲》、《得運一條龍》、《紅鸞星動》、《大情人》、《黐線世界》等，都有咖喱雞的身影。港人愛吃咖喱雞，以董瑋為最。在電影《神槍手與咖喱雞》（一九九二年）裡，綽號“咖喱雞”的董瑋，無咖喱雞不歡，借用張學友的話來形容，董瑋就是個一年到晚都要吃咖喱雞的人。

事實上，咖喱雞，或者說任何咖喱食品，早已融入日常飲食之中，成了香港本土菜的組成部分。一九五九年的影片《兩傻捉鬼記》，新馬仔、鄧寄塵會同時享用“石斑”、“燉鴨”和“咖喱雞”。同樣，在一九七四年的《阿牛入城記》裡，在飯店當外賣仔的野峰，所送的外賣既有粥、燒味、炒粉麵，也有“咖喱牛肉”。很明顯，無論是食客還是食肆，不管過去還是現在，港人已把咖喱當做日常食物。近年的影片《Z風暴》（二○一四年），古天樂也是以一盒“咖喱雞飯”醫肚。

（香港電影裡的吃喝 · 四十六）

梯 亞