狗不理與人不理

年前，狗不理包子在網上“火”了。起因是一位顧客把在狗不理北京王府井店的就餐體驗，拍成短視頻，發佈到網上，吐槽包子味道欠佳。可意外的是，“狗不理王府井店”居然在網上發文，對該顧客口誅筆伐，勒令道歉，還揚言報警。

本來，客人吃完飯，好壞優劣，品評一番，人之常情。若真難吃，店家本當虛心接受；就算是有人故意抹黑，如果質量上乘，有口皆碑，一兩個差評，也瑕不掩瑜，無論如何也到不了要報警的程度。況且，在諸多餐飲點評軟件上，狗不理長期都徘徊在三分左右，已經降到不及格的地步，因此該視頻並非空穴來風。難怪後來，媒體也忍不住發聲。

一家老字號，到了這種地步，着實可悲。狗不理若是將此番旺盛火氣，用來潛心蒸包子，可能品質也不至於淪落至此。

其實，出現問題並不可怕，可怕的是處理不好，把問題擴大。電視劇《五月槐花香》裏，沒落貴族范五爺，窮困潦倒，到街頭吃炸豆腐，還要矯情，嫌裏面用料不全，要求鹵蝦油、醬豆腐汁、韭菜花、芝麻醬一樣都不能少。按理說，街頭小攤哪會那麼講究。但老闆因爲沒有讓顧客吃得滿意，一個勁兒地道歉，還沒有收錢。還有，在莫言的小說《紅高粱》中，“我爺爺”爲了將老翰林沉重的棺材抬出院門，咬牙堅持到底，被壓得吐了血，也沒有砸了自己的招牌。

對照人家，狗不理應該明白，招牌只能靠口碑和信譽來維護，不能靠霸道來維持。否則，就不是狗不理，而是人不理了。

結果，狗不理集團股份有限公司全資控股的天津狗不理餐飲管理有限公司，在上月走到了盡頭，宣佈註銷。

羅仁基