星際 八大名菜歷史情懷

星際酒店於三月至五月推出以地方古菜為主題的八大名菜，呈現一道道飽含歷史及情懷的料理，均是由各種繁瑣、講究的工序，以及深厚人文風情文化所積累而成，成就傳承的價值。

五月的八大名菜有蘇浙匯的紅燒獅子頭、宮保鱔背。紅燒獅子頭是家喻戶曉的淮揚名菜，五花肉球紅潤油亮，鮮蔬翠綠，讓人食慾大開，充分體現淮揚菜濃油赤醬的特色。宮保鱔背，採用傳統蘇菜技法，鱔背香脆可口，油而不膩，配上花生碎和松子粒，賦予味蕾無盡享受。

風味居則有湘西酸辣肉和麻椒茭白煸白肉。湘西酸辣肉源於苗族和土家族，以傳統手法將豬肉片醃製至輕微發酵，再佐以辛辣的醬汁一同爆炒，味辣略酸，別具山鄉風味。麻椒茭白煸白肉以清嫩爽口的茭白片，加入甘香豬腩肉和秘製麻椒醬，甜香中帶辣勁，是一道極具川式風情的小菜。丹桂軒亦帶來風味香煎墨魚餅，挑選上乘的墨魚手打至起膠，加入墨魚粒及新鮮檸檬葉增加口感，用中火煎至兩面金黃，香酥美味，是不可不試的廣東特色美食。

珍味館呈獻三道名菜。老福州荔枝肉是南方特有傳統菜，以精湛刀工及烹調技術，將豬瘦肉變得精緻如荔枝，配上酸甜醬汁和清甜鮮荔枝，醒胃可口。京葱醬爆羊，饕客取其暖身、健腎養生之效，廚師精選幼嫩滑溜羊肉，加入爽甜北方京葱及冶味醬汁爆炒，展現魯菜猛火快炒特色。廣德板栗炆野鴨，精選甘香板栗與野鴨，經慢火燜燉，鴨肉口感酥化，栗子燜至粉糯，是營養豐富的養生美食。

高 梵