天生就擁有釀酒師DNA

如果有人天生就擁有天才釀酒師的基因，無論走得有多遠，對葡萄酒的熱愛必然會帶他返回到葡萄酒行業——南非的Finlayson兄弟就是如此。

儘管這兩兄弟是該地區著名的Finlayson釀酒師的第三代傳人，但剛開始，他們像大多數其他孩子一樣，沒有乖乖地待在家中繼承家族釀酒業務。哥哥Peter-Allan在斯泰倫博斯大學修讀哲學和經濟學，弟弟Andrew則修讀建築。雖然兩人進修的是完全不同的科目，但對葡萄酒的熱愛，驅使他們開設了Cyrstallum Wines。

兩兄弟於二○○七年成立了Cyrstallum Wines，同年只生產了四千瓶長相思。父親在當地的Hemel-en-Aarde Valley是知名的黑皮諾釀酒大師，這使得他們一開始已經吸引了眾多的注目。Crystallum Wines位於南非沃克灣(Walker Bay)地區，是一家很小的家族式酒莊，在南非最好的葡萄酒清單中一直享有盛名。

在成立僅一年後，Crystallum推出了第一個年份黑皮諾和霞多麗。兩兄弟的主要目標是將傳統和現代風格完美融合，生產出高品質的葡萄酒，以反映黑皮諾和霞多麗的真正風土特色。由於一路的成功且好評眾多，Crystallum只專注於生產黑皮諾和霞多麗。大部分葡萄採購於優質產區奧弗貝格(Overberg)的頂級葡萄園，分別來自多個葡萄園混釀和單一葡萄園。酒莊近年致力提升葡萄品質，開始逐步購買優質葡萄園以全面掌管農務，令葡萄酒更具釀酒師的個性。

釀酒廠位於加百列斯克洛夫(Gabrielskloof)。黑皮諾會以較細的不鏽鋼桶和法國勃艮第採購橡木桶發酵，裝瓶前的陳釀時間在十一到十六個月不等；霞多麗則用全橡木桶發酵、陳釀十一個月。所有發酵過程僅用天然酵母。

※品酒師筆記

※酸甜的櫻桃及柔和明亮、突出的水果香甜， 帶有甜美的果香、良好的香料味。

※結構稍複雜。既清新又有深度，十分優雅。

※充滿芳香的花香後勁。

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