內地人造肉市場發展迅速

近日麥當勞中國在上海、廣州、深圳推出“植造厚製早餐肉系列”早餐，是其於內地首次嘗試植物肉餐品。人造肉作為新型市場，發展迅速。據市場研究機構MarketsandMarkets測算，一九年全球植物性人造肉市場規模約121億元（美元，下同），預計每年將以15%的複合增長率增長，到二五年將達279億元。

目前，內地植物肉市場仍處初級階段。一九年市場規模為70億元，同比增22.6%。調研機構Euromonitor預測到二三年，內地人造肉市場規模將達130億元。內地植物肉市場有望佔全球市場一半，主要受益龐大人口基數帶來的人口紅利。

植物肉市場在內地迅速發展，是由環境、人口、健康等多因素共同推動。首先，人造肉可有效減輕畜牧業對環境的影響，節省大量土地、糧食作物、水資源等自然資源。假設全球10%的動物肉由人造肉取代，將節約1.76億噸二氧化碳排放、86億立方米用水。其次，人造肉具有零膽固醇、低脂肪和少量膳食纖維等優勢，可避免過度的肉類攝入所引發的各類疾病，符合健康消費的飲食觀點。最後，人造肉有利解決內地肉製品供求不平衡狀況，緩解肉類農產品供應壓力。

技術、產能和品牌是人造肉市場發展核心要素。人造肉屬技術型行業，消費者所關心的口味、口感、營養等問題，均需相關企業提供核心技術解決。面對激烈競爭，企業可通過技術和訂製化服務，提高消費者體驗感。穩定的產能有利形成規模化優勢，滿足需求擴張，同時強有力的產能供應鏈，可有效提高產品品質。

內地人造肉還處品牌打造期，其具備天然環保屬性優勢，相關企業可明確品牌定位，聚焦新中產和新銳白領等消費群，注重食品安全、食品體驗等特點，在產品體驗、管道佈局和品牌宣傳形成差異化競爭。

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