疫下變陣穩住業務

供應商獨特食材敲門獲博企合作

澳門獲聯合國教科文組織評為創意城市美食之都，體現澳門多元餐飲的特色及豐富選擇，優質食材和調味料，正是地道和特色美食的關鍵。成立於一七年的愛寶萊澳門有限公司最初引入印度食材及調味料，主動向金沙中國敲門，促成雙方合作。該公司產品開發及客戶經理蔡錦麟表示，受疫情影響，暫停引入印度食材，主力引進內地特色調味料，疫情下暫時穩住業務。

本報記者 黃思僑

1、介紹公司主要業務及特色？

蔡：過去澳門極少進口印度食材，主要靠香港企業供應澳門貨源，有見及此創辦人於一七年成立該公司，主力引進印度的高級食材、調味料等天然有機產品，及後逐漸擴大貨源至逾五十種，並開拓內地調味料市場。

2、公司與金沙中國的合作是如何開展？

蔡：公司一七年成立後，知道金沙中國有設立中小企供應商的展會平台，遂主動報名參與，在展會上展出相關的印度食材及調味料，將上述新產品介紹給廚師，成功打開合作大門。最初由印度產品開始，到引進內地市場產品，如四川的辣椒絲等。由於主要供應高級食府，要求相當嚴格，辣椒絲需要人手剪裁、去種子，並非機械製作，對人資、工藝要求高，這樣產品的顏色、味道才符合金沙中國廚師的要求。

3、雙方合作後，業務上有何改變？

蔡：公司由最初供應印度調味料開始，逐漸擴展至印度香米、大豆、咖喱粉等產品，隨後又因應金沙中國的需要，開拓內地調味料的市場。訂單金額由一八年初每月二至三萬元，發展至一九年每月最多達二十萬元。公司與金沙中國開展合作後，猶如多一張卡片、招牌，證明公司產品獲金沙中國的認可，拓展與其他企業的合作時有幫助。

4、新冠肺炎疫情爆發，對公司業務有何影響？

蔡：受疫情衝擊，去年上半年全澳眾多餐廳暫停營業，對食材、調味料的需求大減，公司同樣受到影響。直至去年下半年，內地重開澳門自由行，多數餐廳相繼恢復營運，帶動需求回升，內地食材的業務大約恢復至疫情前的八成。印度食材方面，受疫情影響，運輸、活動受限制，當地員工無法外出尋找貨源，且出於安全考慮，暫停引入該地食材。公司在內地業務支撐下，勉強維持營運。但需要節省經營開支，故辦公室由商廈搬遷至工廈單位。

5、疫情下，金沙中國如何協助公司度過難關？

蔡：金沙中國採購部同事有主動致電了解情況，該公司情況尚可維持，認為金沙中國繼續訂購貨源已是對公司最大的支持及鼓勵。