獨食與暴飲暴食

打包的行為，早已根植於速食大國的文化脈絡。但真正的剩食大國，正是貧富懸殊的美國。據美國農業部經濟研究局二○一○年的統計數字，美國每年的食物浪費總量高達六千六百五十萬噸，美國政府在二○一八年十月展開的“減少食物浪費制勝計劃”(Winning on Reducing Food Waste Federal Interagency Strategy)，其中一環就是加強對消費者的概念灌輸，希望能在二○三○年前把食物浪費量減半。

最好的用餐文化，不是打包，而是份量剛好。日本的用餐文化張弛有度，一人份的豪華套餐，不會讓人有深陷泥沼、孤軍作戰的痛苦，手握壽司的大小和份量，也按客人的胃納量和需求默默調整過來。日本餐廳基於食安理由，也很少提供打包服務。

恰到好處的飲食文化，非一蹴而就，處理“剩食”的消極方式，有時正是暴飲暴食。江戶時代，百姓生活富足，日本人暴飲暴食的風氣也達到了頂峰，甚至舉辦深受市民追捧的飲食大賽，視鯨吞為表演（日本到現在還流行小個子大胃口的飲食真人秀，日本相撲手式飲食，也是一種炫技）。

據《日本人默默在想的事：野島剛由小見真的文化觀察》一書記載，一八一六年，萬屋八郎兵衛在江戶的兩國地區舉辦了飯量比賽，共有“酒”、“點心”、“主食”、“鰻魚”、“蕎麥”等小組。以點心組為例，神口的丸家勘兵衛吃了五十個包子、七條羊羹、三十個薄皮餅，配了九杯茶；主食組方面，七十三歲高齡的和泉屋吉藏，鯨吞了五十四碗茶碗大小的米飯。

參加江戶各地舉行大胃王比賽的選手，其實來來去去都是同一批人，許多參賽者，因為飲食過度而英年早逝。因此江戶幕府下令，禁止民間頻繁地舉辦此類比賽，日本人暴飲暴食、酒池肉林的風氣才有所遏止。（打包的哲學 · 六）

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