特色佈置融入餐廳 網紅打卡熱點

近年餐飲業競爭激烈，要客似雲來，除食物味道要保持水準，具特色的網紅打卡位，分分鐘可令餐廳瞬間爆紅。The Place（面面堂）是以花為主題的西餐廳，富特色的佈置成為該店賣點之一。負責人吳子薇(Nicole)表示，受疫情影響，雖然痛失旅客巿場，但成功多了本地人認識。待人手及租金問題得到解決，會計劃再開分店。

因應時節更換裝飾

Nicole與丈夫一起經營設計公司，於一八年八月投資一百五十萬元開設餐廳。她表示，過往外遊喜歡到具特色的餐廳，十分欣賞漂亮的裝潢。為了把更多特色設計融入生活，特別與餐廳舒適環境結合，決定開設的西餐廳以裝飾佈置作招徠，除讓客人在特別節日影相留念，亦可把一直想做的設計，以多一個方式呈現。該店特色着重佈置及用餐體驗，餐廳更因應時節更換整套裝飾。如今年農曆新年與西方情人節相近，會推出春天主題，迎合節日氣氛，希望給客人新鮮感。

由於設計和餐飲是不同行業，她坦言在無經營餐飲經驗下遇到不少困難，如初期菜單經常更換，因難以定位餐廳的特色菜，幸好家人有相關經驗加以提醒。開店翌年起生意趨向穩定，因店舖靠近旅遊區，光顧的居民、旅客各佔半。

人手不足掣肘擴展

去年疫情開始，訪澳旅客量大跌，現階段只能瞄準本地人巿場，宣傳亦有調整，包括降低對旅客的宣傳投放，目前居民和旅客佔比是九比一。她深信有危有機，疫下多了本地人認識，未嘗不是好事，尤其消費卡效應，刺激本地人消費意慾，該店也受惠。消費卡效應過後，仍可吸引本地客光顧。

她認為人手不足是經營困難點，疫情爆發初期，特別加大宣傳，力谷生意，生意突然攀升，但不少員工居住珠海，疫下難以珠澳兩邊走。雖然有嘗試請本地人，但適合人選不多，即使有也難長做。此外，店內空間不足，遇上節假日較多客人光顧難以應付，坦言要租“又大又好”的地方，租金必高。未來發展方向，她希望可積極構思開分店計劃，前提先解決租金和人手不足，才能有下文。

本報記者 周月華