打包之歡悅

當剩菜不再是低俗的炫富，剩酒就更是暴殄天物、天理不容。席間未喝完的金門高粱，馬上有女前輩認領：“拿回家做料酒，棒極了！”甚至見識過富甲一方的台灣文化名人，拿着大號的白蘭地酒瓶，一桌一桌地巡：“太浪費了，太浪費了。我不好酒，但實在看不過眼。來，打包打包！”像摻假酒的不法分子，把公道杯裡乾淨的酒倒回去，十桌下來，足足兩大瓶五公升，主事者臉不紅氣不喘。

“打包有助培養投資能力、想像力和應變力，因為優先要思考的，是增值的可能。”這是台灣人展示的生活智慧和持家本領，甚至有人聲稱，好廚子和好媳婦的共通點，是化朽木為神奇，把冷炙殘羹做出新花樣來。

遙想中國古代帝王吃飯，也不過是吃排場，單是清帝的標準御膳，一頓飯就一百二十道菜。吃不完的餸菜，都會拿去分給妃嬪、皇族、朝臣賞用，作為施展恩德的手段，宮人甚至開發出一條倒賣御膳、加工剩菜、轉售百姓的產業鏈，把皇帝的剩菜變成一門暴利的生意。可見剩菜從古至今，都是一門在折舊中思考如何增值的學問。

作為不鮮不食、不時不食的南方人，只要加點想像力，即使是隔了多天的剩食，也能讓我吃得淚流滿面。比如我愛吃的烤鴨，打包回家後味道當然有差，但只要把鼎泰豐的餡餅烤一烤，夾上滿滿的果木烤鴨片，再加幾滴意大利陳年黑醋——伴着那油油的香氣，這些剩菜多少次華麗轉身，成了我在清晨往機場路上一直捨不得吃的精緻早餐。誰說剩菜不香不美呢？

打包之歡悅，在於那份可及的、穩妥的愛，愛吃的人自然會懂。

（打包的哲學 · 四）

卡 比