勃艮第Pouilly-fuissé＋海鮮拼盤迎新年

收到在法國有名的史前地理標誌、勃艮第南端 Solutré大岩石山腳的 Domaine G. Morat酒莊快遞過來的Pouilly-Fuissé乾白，當地是名酒產區，與過年上桌的海鮮拼盤正是好搭配。

先說說這個法語叫Les Roches de Solustré的石灰岩山岡，它是史前因海底地殼運動上升而形成的；在上世紀八十年代，當時的法國總統密特朗每年在五旬節，都由政界人士陪同來此登高而揚名法蘭西。其實，它的地質和自然景觀秀麗已經很出名，有了人氣後更是錦上添花。

平時在香港酒窖碰到的勃艮第，乾紅多產自勃艮第的夜丘，乾白則來自它南面的博納丘，都是價格昂貴的名莊出品，一直受愛杯中物饕餮的追捧，法國人反而享受不起了。法國人講笑說，勃艮第的名酒也只是外國人才買得起，就是連巴黎市中心的大酒窖，裡面的勃艮第酒也是賣給外國遊客的。法國人只好退而求其次，Pouilly-Puissé法定產區成了新寵，其實他們依然覺得價格昂貴。

其實，勃艮第在博納丘以南還有大片的優質葡萄園，其中產乾白的 Pouilly-Fui-

ssé法定產區，對於法國人來說已經是十分響亮的名字，是一般在餐館吃飯不一定捨得花錢買來喝的貴重好酒。

Domaine G.Morat位於這個風景明媚的 Vergisson小村，抬頭就看到令人窒息的 Solutré大岩石山頭。它是一個還不到六公頃的作坊式小酒莊，我總是喜歡提醒喝勃艮第酒的朋友，喝勃艮第的名村名莊酒固然可以滿足虛榮心，但勃艮第作坊式的小酒莊不單會碰到意想不到的驚喜，而且會有既喝到好酒又不破費、物有所值的自我陶醉感。

海鮮拼盤的蠔，選的是Spéciale，別貪買大的，太大的Spéciale 太油膩，口感不好。大笨蟹要買雌的，香港朋友會特別喜歡牠飽滿的蟹黃。沒有藍龍蝦無所謂，可不能不叫法語叫Langoustine 的挪威海螯蝦，牠太鮮美，不可錯過！還有一種法語叫Bouquets 的野蝦，不單是肉質鮮嫩美味，吃完牠的蝦膏，必然流涎三尺還想要。

Domaine G.Morat主要釀造Pouilly

Fuissé乾白。這款二○一九年的Terres du Menhir葡萄園乾白相當淺色，閃耀淡黃色的光，柑橘的氣味、絲般的白花香氣，柔順而非常清新。礦物質的口感，搭配甲殼海鮮一起吃，大快朵頤！

陳增濤