廣西土產外貌粗

藥食同源價值高

五花豬肉難捨割

煲湯我愛一碌葛

廣府話形容人反應慢有個貶詞，曰一碌葛（或簡作碌葛），世紀初有套港產片《我愛一碌葛》，主演鄭中基、杜德偉、陳雅倫、李麗珍、呂方、梁漢文、小雪。近日友人從廣西歸，帶回一些土產──葛，贈余數碌，絕無貶義，而是物重價更重。

我們日常食用的葛，又叫粉葛，是傳統的中藥材之一，產地甚廣，尤其我國南方地區廣泛分佈。葛根全身都是寶，其根、莖、葉、花均可入藥。葛根是中國衛生部批准的藥食同源植物，既有藥用價值，又有營養保健之功效。塊根含澱粉可製葛粉或釀酒。

粉葛是粵人非常熟悉的煲湯食材，因為粉葛有開鬱散火的功效，十分適合廣東及港澳地區氣候環境用來調理身體，例如胃腸有熱滯、感冒頭痛、項背肌肉拉緊疼痛、血壓高等都能用上粉葛。粉葛煲豬踭或煲鯪魚紅蘿蔔赤小豆，味道清甜可口，又可使神經及肌肉鬆弛，心情寧靜，夜睡安寧。若食用過多煎炸肥膩食物，目赤口臭、小便短黃、頸背筋骨酸痛，可用粉葛煲冰糖水飲用，清潤下火，清熱解毒，生津止渴；若加兩片生薑、幾粒紅棗，還能疏解感冒。

粉葛炆五花腩，更是一道美味佳饌。

葛一般人群均可食用。尤適宜高血壓、高血脂、高血糖及偏頭痛等心腦血管病患者、常用煙酒者、女性滋容養顏，及中老年人日常飲食調理等。不過粉葛屬根莖類，多吃難消化，也易於動嘔，胃寒者、腸胃功能差者要少吃。

鍾秋生