食出好心情

天氣驟冷驟熱，彷彿失敗者的心情，忽而沮喪不已，忽而暴怒不已；彷彿時局的變幻不定，時左時右時喧囂時搖擺。天氣於我，是切身關係，故而情緒為之左右；政局於我，是隔岸觀火，故而嬉笑怒罵皆自在。

由天氣而致的心情好壞改變不了天氣，政局的好壞影響心情卻改變不了政局。心情是內因，天氣與政局皆是外因，外因不可控，內因卻是個人而致；所以，面對變幻莫測的天氣與時局，我們唯一可做的，是為自己營造好心情。

寒冷的冬天裡，其實也可找到溫暖從容的一面，尤其在周休假日。冷得不願出門的中午，艱難地從溫暖的被窩鑽出來後，泡上一杯熱熱的黑咖啡，回過神來，就可以從容不迫地準備當日的午餐（或者當成晚飯）。

從雪櫃拿出隔晚買回來已解凍的鴨子，不必求大求好，旨在食材適合，加上預早兩日泡發的一束筍乾；筍乾是老同學每年從山區家鄉特意寄來的，若放到發霉了，就太辜負這一番心意了；還有之前去大澳遊玩時買的鹽漬青梅，都快變成黃梅乾了。拍兩塊老薑、放在那隻薑黃色的法國生鐵鍋裡，用油爆香、再放進鴨子，當上下左右都燎至金黃色，這時若有幾塊火腩肉更佳，連同筍片等食材一齊放進鐵鍋，加入一大匙味噌、一塊冰糖、浸過鴨面的滾水，上蓋細火炆上個來小時就夠。

廚房是開放式的，爆香薑塊所生發的香氣擴散到客廳和房間裡，強烈的辛香令人精神煥發。當薑味縈繞未散，燉肉的香味後續跟上來了，水氣與薑香混和，非常能勾起食的慾望，正好繼續完成伴隨那杯黑咖啡的早餐。

生鐵鍋裡的水燒滾了，鍋蓋卻很重，只有微絲的蒸氣噝噝聲透漏出來。當早餐食完了，肉的香味越來越濃，氤氳在空氣中，醞釀成一整天的慵懶與滿足。

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