被命運選中的釀酒師

Stella di Campalto葡萄酒酒莊的物業始建於一九一○年，原名Podere San Giuseppe，在第二次世界大戰期間被廢棄，從那時起一直處於幾乎破產的狀態。一九九二年，Stella的家族購買了這處荒廢的房產，並開始對其進行修復。

該酒莊合共約有十三點五公頃，目前有五分之一用作種植葡萄藤。這家庭釀酒廠的負責人是可愛的Stella di Campalto，從一九九二年開始負責釀酒和葡萄栽培。Stella自一九九六年開始在這裡從事有機農業的認證，二○○二年開始從事生物動力農業、二○○五年獲得認證，而當時生物動力農業在Montalcino還未流行；她經營的酒莊位於意大利著名產區Montalcino地區最東南的拐角處。

Stella起初沒有釀酒經驗，但命運選擇了她——她的阿姨透過塔羅牌占卜，建議她投身釀酒事業。於葡萄園度過了一年夏天後，她的想法變得更堅定。

在最初幾年時間，Stella把所有葡萄藤連根拔起、把所有土地翻新，決心要以自己的標準去發展葡萄園。為了這份堅持，幾年內酒莊保持零產量，Stella在連電視機都沒有的荒廢地方，度過了人生中最美好的幾年。

位於知名的傳統意大利酒Brunello的產地，競爭自然激烈，但Stella di Campalto經常被當地人描述為在該產區的葡萄酒中獨樹一幟，精緻、芳香並細膩，與一般大家所認知的Br-

unello成較大對比。

即使Brunello的法律訂明可混合少量不同年份的酒，但Stella di Campalto所有的葡萄酒都是百分百來自標籤上的年份，因為Stella認為每個年份都該有對其個性的堅持，她太了解自己的葡萄酒的陳年潛力。

為確保客人可以經常享受到最佳狀態的酒，Stella不惜工本，比法定要求額外多陳放約兩年；須知此做法對這種小型家族生意來說是極高成本的。酒莊同時引入多種Montalcino地區少有的技術，例如培養自用酵母；酒莊裡沒有任何抽水設備，樓高三層的恒溫冷釀酒窖，全部使用了天然重力來處理釀造工藝。最後當然少不了手工裝瓶，由她親自監控出品品質，確保每一瓶到用家手上的葡萄酒都是獨一無二的。

品酒師筆記

Stella di Campalto Brunello di Montalcino Riserva 2010

※明亮的淡紅色。

※充滿活力的紅櫻桃和紅漿果風味，甜香料、玫瑰花香和木質甜味。

※精確且非常複雜，持久礦物香味。

酒 士