一碗柔情

小時候最幸福的用膳畫面，是廣東鄉下的早餐。祖母算好了時間，帶着不鏽鋼小鍋，健步如飛地去縣城最好的雲吞麵店買淨雲吞回來。待我梳洗乾淨，不徐不疾坐到桌前，鍋子裡的雲吞已不燙口，像活潑的小金魚婀娜多姿，一臉温柔。和在澳門家裡，母親大人要求我假日必須早起，早餐前先跪着把木地板用布抹一遍，待遇天淵之別。

大地魚、豬骨、河蝦子和蝦米熬的清湯底，泛着數朵可愛的浮油，透薄滑嫩的雲吞皮，包裹着爽口彈牙的蝦和三七比例的肥瘦豬肉，韭黃少許，吃時灑上四五顆現切葱花。鄉下的雲吞個頭不大，不似一般廣式雲吞飽滿渾圓，又比北方餛飩豐富扎實，六歲的我隨口就吃上一打。

如果選一種食物代表鄉愁，對我而言是老火湯；讓我心之所安的，大抵就是雲吞麵。名導王家衛擅長把食物作為情感的投射，每一口吃喝都像小石頭，激起人物心底淺淺的漣漪。

王導曾以雲吞麵為例，解釋了食物在電影中何以不只是道具，更重要是幫助營造情緒：“食物不是讓觀眾去看的。通常，我們不會讓演員真的去吃影片裡的食物，但這一次它能幫助演員們創造某種情緒。舉例來說，影片中的雲吞麵，它實際的意義是作為一種藉口。張曼玉每天晚上拿着飯盒出門，這在那個年代是很常見的。這個行為是一種逃避。在我童年時，出門給母親的麻將局帶一些小吃回來，對我而言就是一種逃避。”

身邊不少朋友在電影《花樣年華》的感召下，也逐漸流行拿不鏽鋼小鍋到街角的麵店，買一次外賣就在社交媒體上打卡一次。不需要高端定製的旗袍加持，也能像女主角蘇麗珍，暗香浮動，顧盼流連；生活的希冀，非為街角的甚麼憂鬱小生，全因一碗柔情的雲吞。

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