仝羽茶居 老澳門味道

位於澳門下環河邊新街的仝羽茶居，開業數年以來，秉持“水滾茶靚”宗旨，每日推出少油少鹽少糖的健康家常菜，以傳統廣東粵菜為主打，常常贏得食客“抵食又好味”的口碑。

這裡的豬膶燒賣非常出名，為進店必點之一。上層豬膶爽脆，下層肉丸爽滑彈牙，兩者夾在一起既層次分明，蝦滑的鮮味亦提吊豬膶的濃厚風味，認真一流。

XO醬韭菜花炒瀨尿蝦選用的是每天新鮮瀨尿蝦，以純手工去殼、汆燙後馬上冰鎮，完美保留鮮蝦的肉質和風味，加上店家自家製的XO醬，香辣可口，以大火快炒非常夠鑊氣。

鹹檸檬豉汁蒸黃油鱭，連老闆都說是可遇不可求！黃油鱭屬鹹淡水交界魚類，不能養殖，在各個方面都剛好集合鹹水魚和淡水魚的特性：魚肉入口有海水魚的鮮甜，吃起來又有淡水魚的軟腍。以鹹檸檬豉汁蒸法，就得以將魚本身的優點充分地發揮，雖然不算貴價海魚，也實屬平民菜中的貴族。

以小店規模來說，仝羽的菜式品種非常多，又不定期推出時令季節菜式，可以留意一下寫在白板上的每日精選，都是因應每天新鮮攞到的好食材而推出的限定菜式。

不得不提這裡的一盅白飯──東北五常大米飯。東北五常米米身飽滿，米香濃郁，以蒸燉方式烹調，令白飯濕潤而不糊，粒粒分明，是屬於所有主菜的最佳配角。隨手把餸菜湯汁往上一舀，令食物精華滲透白飯，又是一道精彩的佳餚。

這裡的食物相當出眾，價格親民，美味又健康。但比起以上的優點，在仝羽還有一道不在餐牌上的特色味道，就是那令人甘之如飴的人情味，讓人回味無窮。

夏 凌