初試啼聲

行內人對澳門調酒師協會(UBCM)相信不會陌生。因疫情關係，上年冬天IBA年度大會於中國成都隆重舉行。這不是一個微細的挑戰，但相信將有助於澳門的調酒業進入更遠大的階段。今年新任命的UBCM主席Leo梁先生提及將繼續努力促進這一行業的發展，並計劃舉辦更多的比賽或聚會，讓澳門調酒師有更多空間交流思想和跟上新趨勢。

今次有幸被大會邀請，令我人生第一次擔任“雞尾酒”評審，心情也異常興奮緊張。原來六組參賽者當中，有的已入行多年、有的夢想成為調酒師、有的初入行但表現稱職專業。

比賽分兩部分進行，第一部分由每組兩位參賽者在指定時間內製作由評判抽出的五杯指定飲品。看似簡單，卻很考兩位同伴的合作性及技巧，各有千秋，所以只能在細節上定高下。例如調酒時有沒有把酒濺出杯外，聽起來很誇張，但真的有參賽者因動作太大，把酒濺到評判的評分紙上；有部分參賽者手抖得很厲害，鑑於四位評判就在他們跟前打分，因此一個微小錯誤，我們也能看得一清二楚，令參賽者倍感壓力。反觀新手參賽抱平常心，能夠坦然應戰；我身為旁觀者，亦不得不佩服他們的勇氣。

第二部分由參賽者手持十五個硬幣，在芸芸生果、飲品、食材和香料等選材中發揮創意，完成獨一無二的Signature Drink。賣相及創意佔了很大比重，難度顯然今屆比賽為最高，經過連番激戰，終於選出Bottles Bar的代表贏出。

Lemon & Orange 為今屆冠軍。希望藉此比賽，能在澳門普及Cocktail文化，亦可吸引到多些有志之士投身這有趣的行業。如果有興趣試試該冠軍作品的話，隨時可以到該餐廳着調酒師即場為您調配，我相信沒有壓力及時間規限下，飲品一定再勝一籌。

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鄧海茵