年近歲晚歇業潮

飲食圈的朋友這幾日傳來傳去的，是新益美食暫停營業的消息。“肥老闆”俠哥放風說要裝修，大概明年三月才重開。不過，飲食業的旺季一向在冬天，更何況十二月至翌年二月是重中之重，此時歇業，無論拿出甚麼理由，都不是真正理由。

如此關心新益歇業，除了其出品真心好味、真材實料、口碑廣傳，亦因為每天下班走路返家的話，總會路過新益店門口。清靜冷僻的一段掘頭路，只有新益的燈光照着那些為口奔馳工作至深宵才能返家的人。除了明亮的燈火令人心安，我還知道門內有一班熟悉的大廚，每晚夜深歸家前，也會在新益相聚宵夜吹吹水、紓解一下繁重工作之後的壓力。如此，新益那黃昏才亮起的通明燈火，確實成為我心目中一盞代表太平的燈。

這幾天看香港新聞，不少有年頭的食肆先後宣告結業，因為疫情轉趨嚴峻，從月中開始，限聚令更進一步收緊，晚上六時開始不許堂食。換言之，意味做冬、聖誕節、元旦及新年等最大宗的生意也見財化水；食肆失去最主要的收入來源，越做越蝕得多，如何能撐下去呢。

澳門雖然沒有限聚令，但年尾的連串假期裡，港客其實是不少街區食店的主要客源，香港疫情失控，澳門也會被波及。所謂殃及池魚、唇寒齒亡，正是港澳旅遊業的真實寫照。

新益食店暫時歇業，肥老闆是早有預謀的了，不然的話，成日喊辛苦的他，如何又在數月前開多一家“雞舖”？更在十一月的美食節日賣四百多隻、“做雞”做到開晒行，相信早早鋪定後路了。所謂天無絕人之路，肯捱肯做更肯食腦，新益肥老闆絕對係一個榜樣。

花 語