肥仔奇廚確鬼馬

做雞叫雞冇花假

逆市開店夠氣概

美食節賣滿堂彩

鬼馬奇廚肥仔俠，唔使多介紹，澳門食家知係乜誰，連隔籬埠食客也跨江捧場。往時，其經營食店門外每晚必然聚攏等位人群，便大都是港客。然今年本澳餐飲市道慘受疫創，港客至今仍不得澳門而入，連陸客也礙於須“核檢”過關而卻步，不獨沒有店門外排隊人龍這支歌唱，店內餐檯也鮮有爆滿，可隨時入座。

阿爺教落，窮則思變；又曰，辦法總比困難多。叫得做鬼馬奇廚，這點困難難唔倒肥仔俠。佢一向鬼點子多，夠膽在店堂大書“我用心做雞，你放心叫雞”而令全世界廣府食客拍髀叫絕。疫下肥仔又在“雞”中做文章。肥仔俠昔年初來澳搵食，已聽聞西灣非洲辣雞好食，晚晚吸引一班貨櫃老友收工後去宵夜。肥仔從中得到靈感，融會中式燒雞及非洲辣雞元素，全用貴價正牌調味品，加中式藥材香料磨粉醃製烤焗。肥仔把這新品命名“澳門燒雞”，肉質嫩滑、咬落多汁美味。肥仔並在慘淡市道中逆市開分店，以澳門燒雞做招牌主打外賣，只賣六十八元一隻，平價益街坊。

對於一隻燒雞六十八元的平價，家人曾大惑不解。肥仔一於少理，並把新作帶至不久前的美食節。果然澳門燒雞在美食節賣個滿堂彩，最後一晚達至高潮，至離閉幕還有半小時售罄，賣出六百○八隻。若非留有餘力，相信不難超過七百大關。

聞說肥仔俠已找可靠律師，把自家品牌在內地及港澳台四地悉數註冊。咦，肥仔準備大展拳腳乎？

鍾秋生