好 餓

食物，總能惹動對一個地方，甚至對一個人的想念。

筆者近半年幾乎戒掉去日式食店了。疫情封鎖了旅遊航線，積累了的消費力，加上政府的現金支援，失常的吃貨與乘虛而入的店家互不手軟，令許多本地的所謂日本料理，貴得不可理喻之餘，實際上吃到的根本也不是那回事，無論是食材的處理，還是食具的水平，更不要說刀功和醬汁了。同一條魚開出來的不同部位，決定每一口刺身的價錢，好笑的是，店家可能入貨時早已給供應鏈層層剝削，甚至耍弄，明明不是最好的位置，收的就是最貴的價錢。平日愛去日本吃東西的人，該深切明白時下是一個十分異常的宰割季節。

不吃魚，日本的牛也不錯。前陣子聽老友驚呼澳門吃牛扒世上最貴。我不想知冤案事發現場是哪間名店，總之這些抱怨歷來都有。我只知六七年前豪客來澳門賭場玩樂，只要買夠籌碼，或貢獻夠大，龍肉有人供應的話，也會全程免費奉上，遑論甚麼頂級牛肉，有錢能使鬼推磨，即管開聲。當然，那些賭到天昏地暗的人，還會否吃得出甚麼味道就不得而知了。當年地上最好的食材，都集中在澳門確實是真的。

那些日子，賺了不少銀両的朋友當中，有三兩位急流勇退，在不同的好地方都置了物業，間中各處住上三兩個月，享受唯有巨額財富才供養得起的生活質素。他們吃的和牛都有專用買手，家中有一個全自動化的雪房之餘，出自名門正統的絕品靚肉到手之後，還喜歡自己弄熟成。待到祭日，一塊肉隨時切走一半以上的乾皮才用備長炭烤炙，跟隨的當然是五花八門的鹽和胡椒，和更昂貴的意大利黑醋了。

王禎寶