強調定位特色 避同質競爭

澳大工商管理學院教授劉丁己表示，針對案例特色，建議採用“集中化戰略”，專注獨家特色定位，有耐心長期經營，目標是打造“澳門本島最具特色的深夜食堂風格居酒屋”。

經營者的創意料理可能被模仿，但品味和店裡營造的氣氛和文化，則有機會成為不被超越的特色。居酒屋不是高科技，要不被模仿，必須靠文化軟實力因素。

對於居酒屋小店來說，穩定的現金流至關重要，靠的就是穩定客源。澳門是個不夜城，住着不少有故事的人，產業型態也能支持只做晚市的居酒屋，這樣的條件適合案例企業集中資源做晚市細分市場，將有限的資金用在刀刃上，避免模糊定位或是消耗不必要的資金。同時，只做晚市的獨特定位有助於將自己和市場競爭對手，區分開來，避開同質性過高的正面競爭，有助吸引特定顧客群，形成穩定銷售和顧客基礎。