慵懶下午的伴兒

上文提到的Moscato Bianco，其實是歷史悠久、傳承自複雜葡萄家族Moscato的成員，也是很教葡萄農頭痛的晚熟品種。

這個大家族裡，包括有林林總總的Moscato品種，在果實顏色上，可以有黃色、粉紅、紅色、黑色的分別，風味特徵也有些微分別。

在家族裡輩份頗高的Moscato Bianco，也是在意大利數量最多、分佈最廣的重要品種，甚至在法國（被稱為Muscat Blanc a Petit Grains）都是種植規模相當龐大的重要葡萄品種。由於Moscato Bianco的瑰麗香氣，若種植在最適合的泥火石質黏土時，往往會得到更進一步的升級。於是，為了保存品種本身濃烈的葡萄和花果香，這些果汁往往會經酒槽發酵保存氣泡和新鮮香氣，再刻意留下部分糖分，就能成為有“裝瓶葡萄”美名的Asti 甜味氣泡酒。

只不過，由於Asti屬於大批量生產類型，所以很難展現品種細緻的那一面。當名為Moscato d'Asti的微氣泡酒，在規模較小的酒廠中以最佳產區中量更少、質更精的Moscato Bianco製成時，風味較這些酒精濃度和瓶內氣壓都更低，多數酒精濃度只在百分之五至六左右，瓶中氣壓則約為Asti的三分之一，因此一般多以軟木塞封瓶、而不像氣泡酒使用金屬瓶蓋的Moscato d'Asti，就能以微微氣泡搭配更細膩的香氣口感，展現品種最迷人精巧的那一面。

價錢低廉兼帶有芬芳香氣、淡雅酸甜口感的Moscato d'Asti，帶上一瓶到夏天的海灘慢慢品嘗是最好不過，反正酒精成份着實不高；更可以成就各種淡味鹹甜點的下午茶。不然的話，想到酒店的Brunch喝掉一個慵懶的星期天下午，Asti 也可以大派用場。

鄧海茵

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