浪人鰻魚串揚

今年澳門美食節在籠罩着一層疫情霧霾、經濟不景的氣氛中舉行，因為美食節是每年的盛事，也真是一個刺激市民消費意慾的好時機；亦讓市民藉此熱鬧的大型戶外活動空間，走出來吹吹風、吁一口晦氣，希望把這一年的不愉快氣氛通通掃走。

不過，因為仍在疫情期間，政府對外地人口的出入境實施管制，所以今年美食節沒有外隊參加，只靠本地商號參與。慶幸在剛過去的疫情抑壓下，很多商號都磨拳擦掌，希望藉美食節重新展示自己的實力，將自家出品宣傳一下。

今年美食節中的日本美食檔，就由澳門一班非常優秀的本地日料商號扛起。他們必將施展渾身解數和廚藝，做出一些很好的出品來回饋捧場客。今次我的團隊亦不例外，已做足了功課，今期就預先介紹一款叫“浪人鰻魚串揚”的街頭美食，是自家創作研發的出品。

“浪人鰻魚串揚”出品構思來自兒時看過的一套日本電視劇，劇中主角“浪人”叫木枯紋次郎。主角頭蓋一頂草帽、身披黑色斗蓬、腳踏草鞋，口中不經意地銜一根長竹簽，很像周潤發扮演的Mark哥，竹簽就是這一個形象的標記。新出品為了配合研發時的構思靈感，便把炸鰻魚串冠名為浪人鰻魚串揚，宣揚此出品是一款很不羈的街頭小食。為了加強宣傳，團隊還選了一名成員玩Cosplay角色扮演，扮作一名類似木枯紋次郎造型的浪人去配合宣傳這小食，希望可以做出一個很好的銷售成績。這款浪人鰻魚串揚由研發直至食材加工及烹調，全部由本地廚師團隊構思和製作。

講完構思，再講製作方面。首先，鰻魚是日餐常規高級食材，美食節用上生劏活鰻魚，成本也不便宜，人手裁割加工亦相當花費時間。鰻魚裁切好後，用長竹簽把鮮鰻魚件串上，調好粉漿、用天婦羅的串炸法炸脆；塗上一層美味鰻魚汁醬料，再用乾鰹魚絲捲起來。

當你買了一串浪人鰻魚串揚，記得找駐店的浪人拍合照打卡，然後體會一下不羈的浪人鰻魚串揚的鮮脆口感！

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