朱古力廠冀走入灣區發展

朱古力能令人心情愉快，自用送禮兩相宜。立足澳門的高美好食品（澳門）有限公司是主打朱古力生產及零售業務，擁有旗下二間食品廠以及一間門店。該公司總經理應嘉旋表示，澳門製造朱古力走差異化路線提高附加值，冀穩本地業務，未來將澳門朱古力帶進灣區。

提供零售訂製業務

應嘉旋表示，該公司創辦人是一名朱古力廚師，○六、○七年高端酒店進駐澳門，見到當時精美甜品的需求處於空白，遂於○八年在澳設朱古力廠，初期處於摸索期，一二年起本澳越來越多星級酒店，業務步入穩定，開始增加投資、考取認證等，每年業務有百分之十的升幅。經多年發展，公司員工近百名，主要服務對象為五星級酒店、餐廳、企業，並專門為私人客戶提供各種蛋糕、朱古力、烘焙糕點產品等。

目前企業業務主分為兩大類，一類B2C零售品牌，包括蛋糕、馬卡龍、餅乾；另一類是B2B禮盒訂製服務，因朱古力可塑性十分強，形狀、味道、包裝都可按客戶需求進行製作，數百盒起訂，彈性高，價格上。她坦言，朱古力並非平價食品，加上手工製，難與大眾食品相比，惟與同類產品比較，按其出品和服務，價錢有競爭力。自家製作朱古力，原材料由瑞士進口，有標準流程管控品質，且出品符合食品安全，核心優勢是服務，能提供獨特個性化服務，目前主要客群有酒店、企業、商會社團等。

疫情多元策略增收

談及本地朱古力市場和前景，她認為澳門製造產品因市場、生產規模和成本原因，難以量產與大眾化產品競爭，必須走差異化路線，並以質量及服務提高產品附加值，不否認澳門市場太細，不斷開拓客源也有限制。疫情下，凸顯客源要多元化，過去批發佔業務六成、零售四成，如今經濟不景氣導致需求減少，批發的業務受一定影響，短中期挑戰巨大。

為穩住業務，批發方面，幫助外國廚師未能回澳的酒店提供貨源；與此同時，提高零售比例，包括在疫情間推出DIY朱古力的產品，開設網店，讓顧客可在網店自助下單等等。短期需要想出很多策略，包括創意、優惠等，令生意能在疫情影響下平穩過渡。長遠來看，本澳食品行業前景理想，計劃以澳門手工朱古力，利用澳門品牌的優勢，將產品帶進灣區市場，走進內地，最困難的挑戰並非市場競爭、開拓，而是物流運輸等實際操作層面，未來需要不斷探索灣區市場。

本報記者 張麗真

經營三問：

1. 澳門製造進入內地有何建議？

2. 如何持續提升零售業務的佔比？

3. 如何刺激消費者和企業商務客的需求？