氣泡清酒

初哥嘗鮮，不如從清爽淡麗的Bubbly開始，它可以顛覆初哥對日本酒的印象。

氣泡清酒隨着釀造技術的改良，以日本酒初哥的角度來看，常常會出現種類多到不知該選擇哪一種才好的疑惑；尤其當中對日本酒抱持有酒精濃度很高、是年長一輩喝的酒等負面印象的人。

最直接的建議就是，初哥請喝氣泡清酒！相信會對日本酒有耳目一新的改觀。氣泡清酒是一款有着香檳一般充滿噗噗氣泡的發泡性日本酒；入口的果香暢快怡人，幾乎會讓第一次飲用的人讚嘆：“這竟然是日本酒?!”

比起一般日本酒，氣泡清酒的酒精濃度較低，對平日喜歡喝低酒精度飲品（如沙瓦或利口酒）的人來說很容易入口。特別是女性的接受度頗高，有不少人都是因為氣泡清酒的觸發，開始對日本酒產生濃厚的興趣。

嘗試過氣泡清酒之後，相信對日本酒的刻板印象已經有大幅度的改變；緊接就可以嘗試一下其它口味：將米粒經過高度研磨後，用米心精華所釀製而成的純米吟釀或純米大吟釀。

有些初飲者會接下來質疑，真的有需要喝到這麼高檔、價位這麼高的日本酒嗎？其實你有所不知，吟釀和純米大吟釀是耗費大量時間與工序所製作出的日本酒。它以米作為原料，卻可以釀製出蘋果、香蕉及山竹、哈密瓜等水果芳香，還有入口甘甜的美妙滋味。雖然價格確實比較高，但獨特的水果香氣與甘甜，會讓人一喝就完全被命中，瞬間忘了價錢，更因此愛上日本酒。

純米大吟釀具有獨特的果香，那會很甜嗎？這是一般人對它最容易產生的疑惑。但純米大吟釀的甜味其實是與日本酒的旨味融合後所散發的特性，尤其在剛剛開始用餐，還沒喝醉、且味覺和嗅覺仍相當敏銳時，它是十分適合用作配餐的酒。

鄧海茵

elisatang625@gmail.com