法律面面觀

高質安全 博企“敲門磚”

食品安全關乎人身健康與安全，與居民生活和社會發展息息相關，確保食安是食品企業的首要社會責任。今期個案中小企從事大米進口業務，因能提供高質安全產品，成功叩響博企大門，成爲後者的供應商。為使博企放心採購，該中小企在進口產品時對儲倉環境、採購來源、衛生等十分謹慎，每月清理儲倉，以消滅客戶對大米容易惹蟲問題的疑慮。在此過程中，對食安的保證正是該企業獲得博企青睞的關鍵。

澳門制定有《食品安全法》，其中規定食品安全的監督管理、食品安全風險的預防、控制和應對措拖，以及食品安全事故的處理機制。自“食安法”通過以來，政府又相繼以行政法規形式頒佈了一系列食安標準，包括《食品中獸藥最高殘留限量》、《食品中禁用物質清單》、《食品中放射性核素最高限量》、《嬰兒配方奶粉致病性微生物限量》、《奶類食品中致病性微生物限量》、《食品中真菌毒素最高限量》、《嬰兒配方食品營養成分要求》、《食品中食用色素使用標準》、《食品中甜味劑使用標準》、《食品中重金屬污染物最高限量》、《食品中防腐劑及抗氧化劑使用標準》、《食品中農藥最高殘留限量》等。食品企業須依法遵守該等法律和行政法規，生產經營安全食品，否則可能構成行政違法行爲（“食安法”第19條）甚至犯罪（第13條）。

此外，對於從事食品進口業務者，尚須遵守進口食品衛生方面的指引，包括《對外貿易法》、第487/2016號行政長官批示及其附件、第40/2004號行政法規《衛生檢疫及植物檢疫》等。

民以食為天，食以安為先，安以質為本，質以誠為根。今期個案中小企重視食品安全，不僅履行社會責任，也獲得與博企合作的寶貴機會，值得其他企業借鑒。

澳門立法及司法見解研究會研習團隊 馬 哲