生產力角度

ISO標準建質量管理系統

要成功成為綜合旅遊休閒企業的食品供應商，必須了解如何符合這些客戶對食品安全和品質監控的要求。

一般來説，綜合旅遊休閒企業的食品安全和品質管理系統有以下重點： 一）風險管理——設有系統化的品質管理程序去評估潛在風險水平，並採取措施去確保食品安全和品質；二）材料驗證——確保所有原材料符合法律和法規要求， 提供的食品能符合高規格的食品安全和品質標準（例如 HACCP 和ISO 22000）； 三）供應商管理——透過評核程序，驗證供應商食安和品質管理系統的有效性； 四）投訴管理——確保對客戶投訴展開調查，並採取糾正行動以避免問題重複出現；五）可追溯性和召回計劃——確保食材的可追溯性，避免出售/提供有任何問題產品給消費者/使用者；六）管理系統審核——定期審核有關食品安全的政策、標準和程序，管理對產品、流程、技術和需求改變而衍生的食品安全風險。

綜合旅遊休閒企業對食品供應商的評核，除了針對準時運送度、完整及準確交付、產品投訴/次品率等業務性評核外，還有食品安全及品質保證評核。故此，供應商有需要完善自身的食品安全及品質管理系統。

今期個案核心業務是貿易，建議可以 ISO 9001 標準為藍本建立質量管理系統，以對貿易業務流程（即客戶查詢、報價和合同評審、訂單處理、供應商選擇和評估、採購管理、收貨和貯存管理，以及發貨管理），以及管理系統流程（即人員能力發展管理、文件化訊息控制、不符合項控制及糾正措施、内部審核，以及管理評審）作有效管控。

生產力中心可提供中小企應用ISO 9001工具書給企業參考，並設有標準及認證綜合支援服務和認證資助計劃；查詢電話：2878-1313 / 電郵：quality@cpttm.org.mo。