品味叉燒

叉燒，顏色鮮艷，無骨、啖啖肉，容易進食，味道更是冇得彈。以至於在排球術語中，也有一句“叉燒”來形容網前輕而易舉地得分，眞是貼切。

我也喜食叉燒，不但如此，但凡含有叉燒的食物，例如我的至愛叉燒包，又如西式的叉燒焗餐包，我都極喜愛。先前我曾在阿一鮑魚酒樓食叉燒，那裡的出品確可以，瘦中帶點肥肉，入口腍香，滿滿的蜜糖味，眞是叉燒中的上品。但是，那裡的叉燒會早早賣斷，食客非要在中午十二時前落單，才較有可能得嘗，否則，只好興嘆失落了。

在本澳的酒樓中，英皇的皇廷閣出了一道朴葉叉燒。將叉燒放在一塊朴葉上，用小火烤之，讓朴葉的味香滲入叉燒中，叉燒味更豐富精彩。可惜者是為數不多的幾塊叉燒，多人分食，已等不及朴葉透出香味來，早已進入衆人的胃腸之內。朴葉的眞香，以及廚師的構思，都給毀了。雖然如此，皇廷閣的叉燒，品質也屬上好。

説到叉燒，本地人不能不提到芬記。這家座落於纜厰巷內的小店舖，衆人均公認其叉燒出品最上乘。為食大夫算有口福試過了，無可否認，確屬上品。但是，友人告訴我，如欲購買，得要輪候一小時半以上，而且早早售罄，眞是瘋狂。

·為食大夫·