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2020年08月22日
第C07版:祝君健康
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立秋後養生防燥

適合秋天的湯水

吃辛辣、濃鹹、乾燥的食物過多,會增加體內水分消耗。

⬆這段日子宜多吃梨、馬蹄、蓮藕、蜂蜜等養陰生津潤燥的食物。

立秋後天氣開始轉乾燥,有時眼睛也會發乾。

食療補水多管齊下

立秋後養生防燥

每年的八月七日或八日,是“立秋”的時節。“立秋”之後,天氣逐漸乾燥,有些人開始皮膚緊繃、乾燥,甚至出現脫皮、瘙癢。這時除多飲水外,還要多吃梨、馬蹄、蓮藕、蜂蜜等養陰生津潤燥的食物。盡量少吃或不吃辣椒、胡椒等辛溫燥熱之品以及油炸、肥膩食物。補充水源的同時還應減少水分丟失,避免對皮膚造成損害,可以塗抹具有保濕作用的護膚品。

立秋之後,有些人早上起床時往往感到口乾舌燥、咽喉痛,或是身上燥熱,皮膚乾燥,甚至眼睛發乾。遇到這些情況,很多人的第一反應是多喝水。其實,純粹補水效果往往並不是最好的,因為它會很快地通過消化道進入血液中,然後從腎臟排出去,滋潤咽喉和消化道黏膜的時間很短。

如果身體不適是因為水分不足,可以考慮一下補水的方式。相比純淨水而言,含有少量碳水化合物(比如糖、澱粉、各種植物膠質)的水就要好一些。由於碳水化合物是一種親水物質,它們會吸附很多水分子,延緩水分的吸收速度,阻止它們很快地被排泄掉。這樣,就有更多的時間使消化道黏膜感覺滋潤。在小分子糖當中,果糖的吸濕效果是最好的。用富含果糖的蜂蜜加溫水,調成一杯淡蜂蜜水,慢慢咽下,咽喉會覺得舒服許多。

水果中也含有不少果糖,比如葡萄、梨、香蕉等。除此之外,銀耳羹中富含銀耳多糖,也是很好的補水飲料。

第二種乾燥原因,是因為維生素A不足。這是因為維生素A為上皮組織的合成和修復所必需,如果它嚴重不足,皮膚和黏膜的抵抗力就會降低,表面所分泌的黏液和皮脂減少,黏膜免疫功能也會下降。維生素A是一種喜歡和膽固醇共存的脂溶性維生素,它存在於肝臟、腎臟、高脂肪海魚、蛋黃和奶油當中。可惜這些食物澳門人食用量都不多,內臟和蛋黃往往都不敢多吃,牛奶也飲脫脂的。植物性食物中的胡蘿蔔素,也能在人體中轉化成維生素A,另外,只有橙黃色和深綠色的蔬菜含有豐富的胡蘿蔔素,比如紅心甘薯,以及菠菜、甘薯葉等。

第三種原因的乾燥,是飲食不當,吃辛辣、濃鹹、乾燥的食物過多,增加了水分消耗。過多鹽進入血管之後,會升高血液的滲透壓,引起血壓上升,組織中的水分卻減少,自然就會引起乾燥。鹽離開身體時要帶走大量的水分,讓人體更為乾燥。辣椒雖然不會增加人體血液的滲透壓,卻會使皮膚血液迴圈加快,身體發熱,出汗增加。這樣同樣會損失人體水分。煎炒食物,比如炒葵花籽、各種烤製堅果,本來就是低水分食品,再經過高溫加工去掉水分,形成非常乾燥的狀態。其中所含的蛋白質是親水物質,它們非常渴求把加工中失去的水分搶回來。所以,這些食物一進嘴,口腔、咽喉黏膜中的水分就會被無情地奪走,使人們咽喉和口腔變得乾燥。同時,炒製這些食物時還會加入鹽,對嬌嫩的黏膜來說,是雪上加霜。所以,儘管堅果營養價值較高,但也不能不節制地吃,要注意選鹽比較少的,每天吃的量也不能太多。

有一些湯水或食材適合現在這個季節,以下分享幾個小貼士:

蓮子百合湯——做法及功效:蓮子十五克、乾百合十五克、雞蛋一隻、白糖適量。將蓮子去芯,與百合同放在砂鍋內,加適量清水,文火煮至蓮子肉爛,再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟後即可食用。此湯補益脾胃、潤肺,寧心安神。

雪梨銀耳湯——做法及功效:雪梨一個,水發銀耳三十克,貝母五克,白糖適量。將水發銀耳去根、去雜洗淨,撕成小片;將雪梨去皮、去籽,切成多塊。將銀耳片、雪梨塊、貝母、白糖同放在燉皿內上籠蒸三十至四十分鐘,取出,即可裝盤食。此湯滋陰清肺、消痰降火。

芝麻木耳湯——做法及功效:把十克左右的黑芝麻炒熟,與用溫水發泡好的木耳一起放在鍋裡,加水煎煮。煎煮好可加一點白糖,分幾次食用。芝麻具有良好的潤燥作用,尤適用於大便乾燥者。

另外,以下瓜果類對秋天潤燥亦有裨益。

黃瓜——黃瓜味甘,甜、性涼、無毒,入脾、胃、大腸;具有除熱,利水利尿,清熱解毒的功效;主治煩渴,咽喉腫痛,火眼,火燙傷,還有減肥功效。

茄子——立秋正是吃茄子的好時候,此時吃茄子能降“火”,除秋燥。中醫認為茄子性涼、味甘,有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能。

南瓜——南瓜具有潤燥的功效,同時能給人以飽腹感。中醫認為南瓜性溫味甘,入脾、胃經,具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。

其他注意事項——中醫從季節養生角度看,秋季最宜養肺。秋季較為乾燥,而肺不耐寒熱,肺通過鼻與外界相通,故很容易被秋燥所傷。秋季由於早晚比較涼、溫差比較大,乾冷的空氣容易侵害和損傷粘膜導致呼吸道疾病。秋燥傷肺的易感人群多為老年人、兒童、體弱者、有慢性呼吸道疾病者、糖尿病心臟病患者;還有長期疲勞、生活不規律等所致的亞健康狀態者。為了增強體質,秋季應對自己的身體進行調補,可以通過食療達到生津潤肺、補益肺氣的功效。例如多吃烏雞、豬肺、豆漿、藕、梨等,但要結合個人體質、腸胃功能酌量選食。

楊大瑋

2020-08-22 楊大瑋 1 1 澳门日报 content_65048.html 1 立秋後養生防燥 /enpproperty-->