食療補水多管齊下

立秋後養生防燥

每年的八月七日或八日，是“立秋”的時節。“立秋”之後，天氣逐漸乾燥，有些人開始皮膚緊繃、乾燥，甚至出現脫皮、瘙癢。這時除多飲水外，還要多吃梨、馬蹄、蓮藕、蜂蜜等養陰生津潤燥的食物。盡量少吃或不吃辣椒、胡椒等辛溫燥熱之品以及油炸、肥膩食物。補充水源的同時還應減少水分丟失，避免對皮膚造成損害，可以塗抹具有保濕作用的護膚品。

立秋之後，有些人早上起床時往往感到口乾舌燥、咽喉痛，或是身上燥熱，皮膚乾燥，甚至眼睛發乾。遇到這些情況，很多人的第一反應是多喝水。其實，純粹補水效果往往並不是最好的，因為它會很快地通過消化道進入血液中，然後從腎臟排出去，滋潤咽喉和消化道黏膜的時間很短。

如果身體不適是因為水分不足，可以考慮一下補水的方式。相比純淨水而言，含有少量碳水化合物（比如糖、澱粉、各種植物膠質）的水就要好一些。由於碳水化合物是一種親水物質，它們會吸附很多水分子，延緩水分的吸收速度，阻止它們很快地被排泄掉。這樣，就有更多的時間使消化道黏膜感覺滋潤。在小分子糖當中，果糖的吸濕效果是最好的。用富含果糖的蜂蜜加溫水，調成一杯淡蜂蜜水，慢慢咽下，咽喉會覺得舒服許多。

水果中也含有不少果糖，比如葡萄、梨、香蕉等。除此之外，銀耳羹中富含銀耳多糖，也是很好的補水飲料。

第二種乾燥原因，是因為維生素A不足。這是因為維生素A為上皮組織的合成和修復所必需，如果它嚴重不足，皮膚和黏膜的抵抗力就會降低，表面所分泌的黏液和皮脂減少，黏膜免疫功能也會下降。維生素A是一種喜歡和膽固醇共存的脂溶性維生素，它存在於肝臟、腎臟、高脂肪海魚、蛋黃和奶油當中。可惜這些食物澳門人食用量都不多，內臟和蛋黃往往都不敢多吃，牛奶也飲脫脂的。植物性食物中的胡蘿蔔素，也能在人體中轉化成維生素A，另外，只有橙黃色和深綠色的蔬菜含有豐富的胡蘿蔔素，比如紅心甘薯，以及菠菜、甘薯葉等。

第三種原因的乾燥，是飲食不當，吃辛辣、濃鹹、乾燥的食物過多，增加了水分消耗。過多鹽進入血管之後，會升高血液的滲透壓，引起血壓上升，組織中的水分卻減少，自然就會引起乾燥。鹽離開身體時要帶走大量的水分，讓人體更為乾燥。辣椒雖然不會增加人體血液的滲透壓，卻會使皮膚血液迴圈加快，身體發熱，出汗增加。這樣同樣會損失人體水分。煎炒食物，比如炒葵花籽、各種烤製堅果，本來就是低水分食品，再經過高溫加工去掉水分，形成非常乾燥的狀態。其中所含的蛋白質是親水物質，它們非常渴求把加工中失去的水分搶回來。所以，這些食物一進嘴，口腔、咽喉黏膜中的水分就會被無情地奪走，使人們咽喉和口腔變得乾燥。同時，炒製這些食物時還會加入鹽，對嬌嫩的黏膜來說，是雪上加霜。所以，儘管堅果營養價值較高，但也不能不節制地吃，要注意選鹽比較少的，每天吃的量也不能太多。

有一些湯水或食材適合現在這個季節，以下分享幾個小貼士：

蓮子百合湯——做法及功效：蓮子十五克、乾百合十五克、雞蛋一隻、白糖適量。將蓮子去芯，與百合同放在砂鍋內，加適量清水，文火煮至蓮子肉爛，再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟後即可食用。此湯補益脾胃、潤肺，寧心安神。

雪梨銀耳湯——做法及功效：雪梨一個，水發銀耳三十克，貝母五克，白糖適量。將水發銀耳去根、去雜洗淨，撕成小片；將雪梨去皮、去籽，切成多塊。將銀耳片、雪梨塊、貝母、白糖同放在燉皿內上籠蒸三十至四十分鐘，取出，即可裝盤食。此湯滋陰清肺、消痰降火。

芝麻木耳湯——做法及功效：把十克左右的黑芝麻炒熟，與用溫水發泡好的木耳一起放在鍋裡，加水煎煮。煎煮好可加一點白糖，分幾次食用。芝麻具有良好的潤燥作用，尤適用於大便乾燥者。

另外，以下瓜果類對秋天潤燥亦有裨益。

黃瓜——黃瓜味甘，甜、性涼、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷，還有減肥功效。

茄子——立秋正是吃茄子的好時候，此時吃茄子能降“火”，除秋燥。中醫認為茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能。

南瓜——南瓜具有潤燥的功效，同時能給人以飽腹感。中醫認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經，具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。

其他注意事項——中醫從季節養生角度看，秋季最宜養肺。秋季較為乾燥，而肺不耐寒熱，肺通過鼻與外界相通，故很容易被秋燥所傷。秋季由於早晚比較涼、溫差比較大，乾冷的空氣容易侵害和損傷粘膜導致呼吸道疾病。秋燥傷肺的易感人群多為老年人、兒童、體弱者、有慢性呼吸道疾病者、糖尿病心臟病患者；還有長期疲勞、生活不規律等所致的亞健康狀態者。為了增強體質，秋季應對自己的身體進行調補，可以通過食療達到生津潤肺、補益肺氣的功效。例如多吃烏雞、豬肺、豆漿、藕、梨等，但要結合個人體質、腸胃功能酌量選食。

楊大瑋