炸雞是愛的呼喚

疫情期間，利亞積糧防飢，亦有今天沒明天般大吃大喝。她居然約我到老字號炸雞店吃下午茶，還把案頭的人生目標，從“減重八公斤”，改為“活着就行”。

炸雞腿、炸連皮薯條和冰凍可樂，我倆在豔陽下不顧身世，快意恩怨。如果雞皮酥脆、雞肉鮮嫩，把馬鈴薯換成紅薯，配上Alain Ducasse店裡的特製番茄醬，對講究健康飲食的利亞來說，簡直是伊甸園的禁果。有炸雞的人間，太值得了。

利亞必定又走桃花運，因為炸雞就是愛的呼喚，而非撫平失意的以毒攻毒。愛逞強的利亞，倘在正午或深夜時分，把炸雞配冰啤酒的照片放上社交平台，並附“#放棄人生”的矯情標籤，等同中門大開，給追求者一個噓寒問暖的機會。三十六計裡的暗渡陳倉。

我第一次去台灣，曾受當地某位知名美食家盛宴款待，他問我心中排名第一的寶島滋味為何。那時我入世未深，以為誠實是一種美德：“你宴請的那頓小籠包。”他高興極了。那第二名呢？

“炸雞排。”

美食家臉色一沉，為此耿耿於懷了好些時日。從此立下決心多寫食評，道化千千萬萬像我這種囫圇吞棗的生番蠻民。

為何是炸雞排？我說過了，炸雞就是愛的呼喚。阿肆的歌詞一語中的：“我在人民廣場吃着炸雞／而此時此刻／你在哪裡”，戀人共享炸雞，是失樂園般玩命的歡樂；一人吃炸雞，等同赤手空拳上火焰山一趟。橫豎都要迎接喉嚨痛的折磨，沒人陪你上刀山，總得拉個人一同下油鍋。

在公共場所獨享一大桶炸雞，搞不好會引發仇富和民憤。想改善人緣，就別買真假莫辨的粉晶，也忘了防小人的黑曜石吧，買一桶香噴噴、熱騰騰的炸雞與人共享，足以讓一屋子的人跟你交心──記得要光明正大分給你的仇敵，世間兵器，天下至狠，莫過於用雞肶打人。

（一人下廚指南 · 二十六）

卡 比